Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne
Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο
Κρεμώδης τούρτα tres leches, με πλούσια γαλατένια γεύση και φρέσκα φρούτα

Tres Leches με φρούτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το 'Pastel de Tres Leches' (Γλυκό Τριών Γάλακτων) είναι το καμάρι της Λατινικής Αμερικής. Δεν είναι ένα στεγνό παντεσπάνι: είναι μια 'μουλιασμένη τούρτα', όπου η αφράτη, σπογγώδης ζύμη απορροφά το μείγμα ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος, εβαπορέ και κρέμας γάλακτος, όπως το σφουγγάρι το νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα ζουμερό, γαλατένιο, γλυκό επιδόρπιο που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Η οξύτητα των φρέσκων φρούτων είναι απαραίτητη αντίθεση δίπλα στα γλυκά γάλατα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μίξερ: Για τη μαρέγκα.
  • Ταψί (με ψηλά τοιχώματα): Για να μην χυθεί το γάλα.
  • Πιρούνι ή ξυλάκι για σουβλάκι: Για το τρύπημα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα δίνουν τον σκελετό στη ζύμη, κάνοντάς τη σπογγώδη.
2 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Ανακατέψτε μέσα τα 100ml γάλα.

Συμβουλή: Η διάλυση της ζάχαρης και η γαλακτωματοποίηση του αυγού δίνουν σταθερή βάση.
3 ✓

Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα κρόκων, και μετά προσεκτικά, σε πολλές δόσεις, ενσωματώστε τη μαρέγκα. Μην την ξεφουσκώσετε!

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε σπάτουλα και μεγάλες κινήσεις για να μείνει ο αέρας μέσα.
4 ✓

Αδειάστε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί και ψήστε για περίπου 25 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Αφήστε την να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Αν την περιχύσετε ζεστή, μπορεί να διαλυθεί.
5 ✓

Ανακατέψτε τα τρία γάλατα (ζαχαρούχο, εβαπορέ, κρέμα γάλακτος). Τρυπήστε την κρύα ζύμη πυκνά με ένα πιρούνι ή ξυλάκι.

Συμβουλή: Μέσα από τις τρύπες (τριχοειδή αγγεία) απορροφάται το υγρό στο εσωτερικό της ζύμης.
6 ✓

Αργά και σταδιακά ρίξτε το μείγμα γάλακτος στη ζύμη. Περιμένετε να απορροφηθεί και ρίξτε κι άλλο. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (αλλά καλύτερα για ένα βράδυ).

Συμβουλή: Η δομή της ζύμης φουσκώνει και γίνεται ζουμερή.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα καλύψτε με τη χτυπημένη σαντιγί και φορτώστε τη με άφθονα φρούτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν απορρόφησε το γάλα;
Ή το παντεσπάνι δεν ήταν αρκετά πορώδες (δεν χτυπήσατε αρκετά τα ασπράδια) ή δεν το τρυπήσατε αρκετά. Να είστε τολμηροί με το πιρούνι!
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Συνιστάται ανεπιφύλακτα! Όσο περισσότερο μείνει στο γαλατένιο υγρό (ακόμα και 24 ώρες), τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Υλικά

  • 5 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 ml Γάλα (στη ζύμη)
  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτί Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (περίπου 300-400g)
  • 1 κουτί Συμπυκνωμένο γάλα (εβαπορέ)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (υγρή, για το περιχύσιμο)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 g Ανάμεικτα φρούτα (φράουλα, μύρτιλο, μάνγκο)