Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Λουκάνικο Alheira σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό, πασπαλισμένο με μαϊντανό, σε ρουστίκ πιάτο Alheira με τηγανητά αυγά Φρέσκο, χρυσοκάστανο Clafoutis με φέτες αχλαδιού, σερβιρισμένο Clafoutis με αχλάδι Κρουασάν με ντομάτα σερβιρισμένα Κρουασάν με ντομάτα Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού σερβιρισμένο Ψητό μοσχαρίσιο κρέας με ρύζι ατμού Picanha σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά Picanha (Βραζιλιάνικο στέικ) Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne
Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα
Χορταστική εκδοχή Menemen με τρυφερά κομμάτια μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας

Menemen με ψητή μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Ορεκτικά
Η μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της τουρκικής κουζίνας, και το ταίριασμά της με το menemen είναι κίνηση ματ. Η κρεμώδης, σχεδόν βουτυράτη υφή και η γήινη γεύση της ψητής μελιτζάνας δίνει βάθος στην οξύτητα της ντομάτας. Αυτή είναι μια πιο χορταστική εκδοχή με λαχανικά, που στέκεται άνετα και ως μεσημεριανό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 460 kcal
🌍 Κουζίνα Τουρκική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 2 Τηγάνια (ένα για τη μελιτζάνα, ένα για τα menemen)
  • Σουρωτήρι
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τη μελιτζάνα 'ριγέ' (άσε λίγη φλούδα), κόψ' την σε κύβους 1-2 εκ. Αλάτισέ την καλά και άφησέ την να σταθεί για 15 λεπτά. Μετά ξέπλυνε και σκούπισέ την να στεγνώσει.

Συμβουλή: Το στέγνωμα είναι κρίσιμο: η υγρή μελιτζάνα αχνίζεται, δεν τηγανίζεται. (Αναστολή αντίδρασης Maillard με νερό).
2 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε 2 κουταλιές λάδι και τηγάνισε τους κύβους μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Βγάλ' τους και άφησέ τους στην άκρη.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζεις το τηγάνι, τηγάνισε σε δόσεις αν χρειάζεται.
3 ✓

Στο άλλο τηγάνι (ή στο ίδιο αφού καθαριστεί) στο υπόλοιπο λάδι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι να είναι μαλακό, όχι τραγανό.
4 ✓

Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγείρεψε σε σάλτσα.

Συμβουλή: Ο χυμός της ντομάτας θα αγκαλιάσει τη μελιτζάνα.
5 ✓

Ανακάτεψε μέσα την ψητή μελιτζάνα στη βάση ντομάτας. Ζέστανέ τα μαζί.

Συμβουλή: Ανακάτεψε προσεκτικά, η μαλακή μελιτζάνα λιώνει εύκολα.
6 ✓

Σπάσε από πάνω τα αυγά και μαγείρεψε με καπάκι μέχρι να γίνουν.

Συμβουλή: Το αυγό κι εδώ να μείνει μελάτο.
7 ✓

Σέρβιρε διακοσμημένο με μαϊντανό.

Συμβουλή: Ταιριάζει και σάλτσα γιαουρτιού δίπλα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να αλατίσω τη μελιτζάνα;
Το αλάτι βγάζει το νερό και τις πικρές ουσίες, και επιπλέον έτσι τραβάει λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα.
Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στον φούρνο;
Ναι, κόψ' την σε κύβους, ανακάτεψε με λάδι και ψήσε στους 200°C για 20 λεπτά. Έτσι είναι πιο ελαφριά και λιγότερο λαδερή.

Υλικά

  • 4 τεμ. Αυγά
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 1 τεμ. Μεσαία μελιτζάνα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός