Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο
Πικάντικη ινδική σούπα φακής με σπανάκι

Νταλ Παλάκ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το Νταλ Παλάκ είναι το σχολικό παράδειγμα της θρεπτικής απλότητας. Ο συνδυασμός φακής (Dal) και σπανακιού (Palak) δεν είναι μόνο πλούσιος σε πρωτεΐνες και σίδηρο, αλλά και η υφή των γεύσεων είναι ξεχωριστή: η συνάντηση της κρεμώδους βρασμένης φακής με το μεταξένιο φύλλο σπανακιού. Την ψυχή του πιάτου δίνει το 'Tadka' (ή Tempering): τα μπαχαρικά που σκάνε σε καυτό λάδι και περιχύνονται στο έτοιμο φαγητό στο τέλος, προκαλώντας μια έκρηξη γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για τις φακές
  • Μικρό τηγάνι για τα μπαχαρικά (Tadka)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τις φακές πολλές φορές μέχρι το νερό να βγει καθαρό. Βάλτε τις να βράσουν με το νερό και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Οι κόκκινες φακές δεν έχουν φλούδα, οπότε λιώνουν γρήγορα και πήζουν μόνες τους.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, πλύνετε το σπανάκι και κόψτε το σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Μην αφήνετε το σπανάκι στο νερό, απλά ξεπλύντε το, για να μην χάσει τις βιταμίνες.
3 ✓

Προετοιμασία 'Tadka': Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίσουν να σκάνε (σκεπάστε!), προσθέστε το κύμινο, μετά το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το σκάσιμο δείχνει ότι απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια της μουστάρδας.
4 ✓

Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, ανακατέψτε μέσα το τζίντζερ και το σπανάκι. Σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι (2-3 λεπτά).

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα του σπανακιού σε οξαλικό οξύ μειώνεται με τη θερμότητα και η γεύση του γίνεται πιο γλυκιά.
5 ✓

Ρίξτε το μείγμα σπανακιού-μπαχαρικών στις βρασμένες φακές. Αλατίστε και βράστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Προσθέστε το αλάτι μόνο στο τέλος, γιατί οι φακές μαλακώνουν πιο δύσκολα σε αλατισμένο νερό.
6 ✓

Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Με ρύζι μπασμάτι ή ψωμί Νάαν αποτελεί πλήρη πηγή πρωτεΐνης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να ζεσταίνονται τα μπαχαρικά στο λάδι;
Τα αρωματικά στοιχεία πολλών μπαχαρικών (π.χ. κύμινο, σπόροι μουστάρδας) διαλύονται στο λίπος. Το καυτό λάδι τα 'ενεργοποιεί'.

Υλικά

  • 200 γρ. Κόκκινες φακές (Masoor Dal)
  • 200 γρ. Φρέσκο σπανάκι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάστα τζίντζερ ή τριμμένο τζίντζερ
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 0.5 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο
  • 0.5 κ.γ. Μαύροι σπόροι μουστάρδας
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι ή Ghee
  • 750 ml Νερό