Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και φρυγανισμένη πίτα Ισκεντέρ κεμπάπ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας Szechuan Gyoza σε σερβίρισμα σάλτσας σόγιας Szechuan Gyoza Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα σερβιρισμένα Νιόκι με ζαχαρωμένα φρούτα Σαμπάνια με σαμπούκο, φρέσκο λεμόνι και φύλλα μέντας Σαμπάνια με σαμπούκο (Hugo) Πικάντικος σολομός τουρσί με ξύδι σε βάζο Πικάντικος σολομός τουρσί
Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα
Κέικ κινόα με καρύδα σε φέτες, φρεσκοψημένο

Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η κινόα δεν είναι μόνο για γαρνιτούρα! Σε αυτό το γλυκό η βρασμένη κινόα δίνει το σώμα και την υγρασία στη ζύμη, αντικαθιστώντας μεγάλο μέρος του αλευριού. Αυτό το νοτιοαμερικάνικο 'σιτηρό' (που στην πραγματικότητα είναι σπόρος) είναι πλήρης πηγή πρωτεΐνης και βόμβα πρεβιοτικών ινών. Συνδυάζοντάς το με καρύδα παίρνουμε ένα εξωτικό επιδόρπιο με 'υγρή' (fudgy) υφή, που μένει φρέσκο για μέρες.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα / Χωρίς

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σήτα (για πλύσιμο κινόα)
  • Κατσαρόλα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Ταψί (περίπου 20x20 εκ.)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί)

Εκτέλεση

1 ✓

Αν δεν έχετε έτοιμη βρασμένη κινόα: πλύνετε καλά τους ξερούς σπόρους σε σήτα, μετά βράστε τους σε διπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Η ψύξη είναι σημαντική, γιατί η καυτή κινόα θα 'μαγείρευε' το ωμό αυγό κατά την ανάμειξη.
2 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Το χαρτί βοηθάει να βγάλετε εύκολα το έτοιμο γλυκό από τη φόρμα.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το ινδοκάρυδο, τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο ανακάτεμα του μπέικιν πάουντερ είναι κρίσιμο για να μην υπάρχουν 'τρύπες' στη ζύμη.
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά, προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας και το γάλα. Ανακατέψτε το υγρό μείγμα με το στερεό.

Συμβουλή: Το λάδι καρύδας πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι καυτό.
5 ✓

Ενσωματώστε την κρύα, βρασμένη κινόα στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Συμβουλή: Οι σπόροι κινόα θα δώσουν τη συναρπαστική, ελαφρώς τραγανή ('σαν χαβιάρι') υφή του γλυκού.
6 ✓

Απλώστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Αυτό το γλυκό παραμένει ζουμερό, δεν γίνεται στεγνό σαν παντεσπάνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Στη φλούδα της κινόα υπάρχει σαπωνίνη, που είναι πικρή. Αυτή πρέπει να αφαιρεθεί με καλό πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσευούμενη βρασμένη κινόα;
Ναι! Μάλιστα, αυτή η συνταγή είναι τέλεια για την αξιοποίηση της άγλυκης βρασμένης κινόα που έμεινε στο ψυγείο.

Υλικά

  • 200 g Βρασμένη κινόα (περίπου 70-80g ωμή)
  • 100 g Ινδοκάρυδο
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 50 g Λάδι καρύδας (λιωμένο)
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 100 ml Γάλα (ή φυτικό γάλα)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι