Καλτσόνε με καπνιστό σολομό

Ένα πραγματικά κομψό καλτσόνε, όπου η αλμυρή, χαρακτηριστική γεύση του καπνιστού σολομού εξισορροπείται από την απαλότητα του τυριού κρέμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού. Η κάπαρη προσθέτει μικρές, αλμυρές «σπίθες» στο προφίλ γεύσης. Είναι σημαντικό ο σολομός απλώς να αχνιστεί στο εσωτερικό της ζύμης και να μην παραψηθεί, γι' αυτό ο χρόνος ψησίματος είναι κρίσιμος.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 790 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1

Ζυμώστε τη ζύμη (αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, λάδι) και αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα.

Συμβουλή: Στόχος είναι μια λεία, ελαστική ζύμη.
2

Ανοίξτε κύκλους, αλείψτε με τυρί κρέμα, στρώστε τον σολομό, πασπαλίστε με κάπαρη, τυρί, μπαχαρικά, ραντίστε με λεμόνι.

Συμβουλή: Το λεμόνι «μαγειρεύει» τις πρωτεΐνες του σολομού, μην τον μουλιάσετε.
3

Κλείστε σε σχήμα μισοφέγγαρου, αλείψτε με αυγό, τρυπήστε.

Συμβουλή: Πιέστε καλά τις άκρες να κολλήσουν.
4

Ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Ο σολομός ψήνεται γρήγορα, μην το παρακάνετε.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ αλμυρό το φαγητό.
Ο σολομός και η κάπαρη είναι ήδη αλμυρά, οπότε μην αλατίσετε πολύ τη γέμιση ξεχωριστά!

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου
  • 7 g Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Αλάτι
  • 5 g Ζάχαρη
  • 200 g Καπνιστός σολομός (σε φέτες)
  • 100 g Τυρί κρέμα
  • 150 g Μοτσαρέλα
  • 30 g Κάπαρη
  • 10 ml Χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Ρίγανη
  • 1 κ.γ. Βασιλικός
  • 1 τεμ. Αυγό