- Έγινε πολύ αλμυρό το φαγητό.
- Ο σολομός και η κάπαρη είναι ήδη αλμυρά, οπότε μην αλατίσετε πολύ τη γέμιση ξεχωριστά!
Καλτσόνε με καπνιστό σολομό
Ένα πραγματικά κομψό καλτσόνε, όπου η αλμυρή, χαρακτηριστική γεύση του καπνιστού σολομού εξισορροπείται από την απαλότητα του τυριού κρέμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού. Η κάπαρη προσθέτει μικρές, αλμυρές «σπίθες» στο προφίλ γεύσης. Είναι σημαντικό ο σολομός απλώς να αχνιστεί στο εσωτερικό της ζύμης και να μην παραψηθεί, γι' αυτό ο χρόνος ψησίματος είναι κρίσιμος.
Υλικά
500
g
Αλεύρι σίτου
7
g
Ξηρή μαγιά
300
ml
Χλιαρό νερό
30
ml
Ελαιόλαδο
10
g
Αλάτι
5
g
Ζάχαρη
200
g
Καπνιστός σολομός (σε φέτες)
100
g
Τυρί κρέμα
150
g
Μοτσαρέλα
30
g
Κάπαρη
10
ml
Χυμός λεμονιού
1
πρέζα
Μαύρο πιπέρι
1
κ.γ.
Ρίγανη
1
κ.γ.
Βασιλικός
1
τεμ.
Αυγό
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μπολ
- Ταψί
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γλουτένη
Γάλα
Αυγά
Ψάρι
Εκτέλεση
1
✓
Ζυμώστε τη ζύμη (αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, λάδι) και αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα.
Συμβουλή: Στόχος είναι μια λεία, ελαστική ζύμη.
2
✓
Ανοίξτε κύκλους, αλείψτε με τυρί κρέμα, στρώστε τον σολομό, πασπαλίστε με κάπαρη, τυρί, μπαχαρικά, ραντίστε με λεμόνι.
Συμβουλή: Το λεμόνι «μαγειρεύει» τις πρωτεΐνες του σολομού, μην τον μουλιάσετε.
3
✓
Κλείστε σε σχήμα μισοφέγγαρου, αλείψτε με αυγό, τρυπήστε.
Συμβουλή: Πιέστε καλά τις άκρες να κολλήσουν.
4
✓
Ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλή: Ο σολομός ψήνεται γρήγορα, μην το παρακάνετε.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 500 g Αλεύρι σίτου
- 7 g Ξηρή μαγιά
- 300 ml Χλιαρό νερό
- 30 ml Ελαιόλαδο
- 10 g Αλάτι
- 5 g Ζάχαρη
- 200 g Καπνιστός σολομός (σε φέτες)
- 100 g Τυρί κρέμα
- 150 g Μοτσαρέλα
- 30 g Κάπαρη
- 10 ml Χυμός λεμονιού
- 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 1 κ.γ. Βασιλικός
- 1 τεμ. Αυγό