Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Luchi με κάρυ ρεβιθιών σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και αφράτο ψωμί
Τηγανητό ινδικό ψωμί luchi σερβιρισμένο με αρωματικό κάρυ ρεβιθιών και κόλιανδρο

Luchi με κάρυ ρεβιθιών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το αστέρι των πρωινών της Βεγγάλης. Το luchi είναι ένα 'ψωμί-μπαλόνι' γεμάτο αέρα, τηγανισμένο σε λάδι, φτιαγμένο από ψιλό αλεύρι (maida). Το μυστικό είναι το καυτό λάδι: το νερό στη ζύμη γίνεται ξαφνικά ατμός και φουσκώνει την πίτα. Δίπλα του, το πικάντικο, ζουμερό κάρυ ρεβιθιών (cholar dal) δίνει την πρωτεΐνη και την αντίθεση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική (Βεγγάλης)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ για το τηγάνισμα
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείτε ξερά ρεβίθια, μουλιάστε τα από το προηγούμενο βράδυ και μετά βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, απλώς ξεπλύντε τα.

Συμβουλή: Τα μαλακά ρεβίθια θα δέσουν τη σάλτσα αργότερα.
2 ✓

Για το κάρυ: ζεστάνετε λάδι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.

Συμβουλή: Η πάστα τζίντζερ-σκόρδου είναι το κλειδί των ινδικών βασικών γεύσεων.
3 ✓

Προσθέστε την κομμένη σε κύβους ντομάτα και τα μπαχαρικά (κουρκουμά, garam masala, αλάτι). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν πολτός.

Συμβουλή: Μαγειρέψτε μέχρι το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει στην άκρη του πολτού μπαχαρικών – αυτό δείχνει ότι τα μπαχαρικά έχουν καβουρδιστεί.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα ρεβίθια και λίγο νερό. Μαγειρέψτε μαζί για 15 λεπτά, στο τέλος πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Συμβουλή: Λιώστε μερικά ρεβίθια με το κουτάλι για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα.
5 ✓

Τηγάνισμα luchi: Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι. Γλιστρήστε τους ανοιγμένους δίσκους ζύμης στο λάδι. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, πιέστε προσεκτικά με το κουτάλι για να φουσκώσουν, και μετά γυρίστε τους.

Συμβουλή: Μόνο λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά! Αν τα τηγανίσετε πολύ ώρα, θα γίνουν σκληρά, όχι μαλακά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε το luchi;
Είτε το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό, είτε τρύπησε η ζύμη στο άνοιγμα και διέφυγε ο ατμός. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό!

Υλικά

  • 300 g Ρεβίθια (ξερά ή 2 κονσέρβες)
  • 8 τεμ. Ζύμη luchi (αλεύρι, νερό, αλάτι, λίγο λάδι, ζυμωμένα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 cm Τζίντζερ
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 3 κ.σ. Λάδι (για το κάρυ)
  • 2 κ.σ. Garam masala
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 500 ml Λάδι (για το τηγάνισμα του luchi)
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος