Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Oden με konnyaku, πλούσια ιαπωνική σούπα σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και αυγό
Πλούσια σούπα oden με ελαστικό konnyaku και λαχανικά

Oden με konnyaku

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες Γρήγορα Γεύματα
Το Oden είναι ο βασιλιάς των ιαπωνικών χειμερινών μονοπιάτων ('nabemono'). Η ουσία είναι ότι τα διάφορα υλικά βράζουν αργά για ώρες σε έναν απαλό ζωμό dashi, παίρνοντας τη γεύση του. Το 'Konnyaku' (ζελέ από βολβό του φυτού konjac) είναι μια βόμβα υφής: ελαστικό, σχεδόν με μηδενικές θερμίδες, που ρουφάει σαν σφουγγάρι τον γλυκο-αλμυρό ζωμό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα - για άνετο βράσιμο όλων των υλικών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (σάλτσα σόγιας)
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τα αυγά σφιχτά και καθάρισέ τα.

Συμβουλή: Η υφή του βραστού ασπραδιού αλλάζει στο πολύωρο μαγείρεμα, γίνεται λίγο πιο ελαστική, κάτι που είναι επιθυμητό στο Oden.
2 ✓

Ξεφλούδισε τη ρέβα και κόψε τη σε δίσκους πάχους 2-3 εκ. Στρόγγυλεψε τις ακμές (mentsuyu-giri).

Συμβουλή: Το στρόγγυλεμα των ακμών εμποδίζει τη ρέβα να διαλυθεί κατά το βράσιμο.
3 ✓

Κόψε το konnyaku σε τρίγωνα, ζεμάτισέ το για 2 λεπτά και χάραξε την επιφάνειά του σε σχήμα πλέγματος.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα διώχνει τη μυρωδιά, το χάραγμα βοηθάει να απορροφήσει τις γεύσεις.
4 ✓

Βάλε τη ρέβα στον ζωμό, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη. Βράσε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Η ρέβα χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο.
5 ✓

Πρόσθεσε τα αυγά και το konnyaku. Μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για ακόμα 20-30 λεπτά.

Συμβουλή: Να μην κοχλάζει, μόνο να σιγοβράζει! Το Oden είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
6 ✓

Σέρβιρε μαζί με τον ζωμό και λίγη καυτερή μουστάρδα στην άκρη του πιάτου.

Συμβουλή: Η αψάδα της μουστάρδας σπάει την umami πλούσια γεύση του dashi.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι η μυρωδιά του Konnyaku;
Όταν το βγάζεις από τη συσκευασία έχει μια χαρακτηριστική οσμή ψαριού. Αυτή φεύγει με ζεμάτισμα και τρίψιμο με αλάτι.
Γιατί έμεινε σκληρή η ρέβα (daikon);
Η ρέβα θέλει χρόνο. Αξίζει να την προβράσεις σε νερό από πλύσιμο ρυζιού (παραδοσιακό κόλπο) για να μαλακώσει πιο γρήγορα και να μείνει λευκή.

Υλικά

  • 1 κομμάτι Konnyaku (ζελέ konjac)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 1 τεμ. Ρέβα (Daikon) - κομμάτι περίπου 20 εκ.
  • 1 λίτρο Ζωμός Dashi
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Mirin
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Μουστάρδα Karashi (για σερβίρισμα)