Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά
Χρυσαφένιοι, τραγανοί κεφτέδες λαχανικών, ελαφριοί και υγιεινοί.

Frikadeller λαχανικών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ο εθνικός κεφτές των Δανών, το Frikadeller, μπορεί να είναι θεϊκός και χωρίς κρέας. Το μυστικό κρύβεται στα 'συνδετικά υλικά': το άμυλο του ρυζιού, η πρωτεΐνη του αυγού και η φρυγανιά κρατούν μαζί τα ζουμερά λαχανικά, ώστε στο τηγάνισμα να μη διαλυθεί ο κεφτές, αλλά να μείνει τραγανός απέξω και μαλακός μέσα. Ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο που δεν σας βαραίνει.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης
  • Τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το ρύζι να μαλακώσει, μετά αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Το καυτό ρύζι θα μαγείρευε το αυγό και δεν θα κολλούσε η ζύμη. Το άμυλο του κρύου ρυζιού κολλάει καλύτερα.
2 ✓

Τρίψτε τα λαχανικά (καρότο, κολοκυθάκι, κρεμμύδι) στον ψιλό τρίφτη. Αλατίστε ελαφρά, αφήστε για 5 λεπτά και μετά στίψτε τα υγρά τους.

Συμβουλή: Το νερό των λαχανικών είναι ο μεγαλύτερος εχθρός. Το αλάτι βοηθά να βγάλουν τα υγρά (ώσμωση), τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν για τραγανό αποτέλεσμα.
3 ✓

Σοτάρετε τα στυμμένα λαχανικά σε λίγο λάδι να μαλακώσουν και να συγκεντρωθεί η γεύση. Αφήστε να κρυώσουν.

Συμβουλή: Το προ-μαγείρεμα χρειάζεται γιατί ο χρόνος τηγανίσματος του κεφτέ είναι μικρός, και το ωμό καρότο θα έμενε σκληρό.
4 ✓

Σε ένα μπολ ζυμώστε το ρύζι, τα λαχανικά, το αυγό, τη φρυγανιά, το λιωμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Η φρυγανιά απορροφά την υπόλοιπη υγρασία.
5 ✓

Πλάστε κεφτέδες με βρεγμένα χέρια.

Συμβουλή: Το στρώμα νερού στα χέρια εμποδίζει το κόλλημα.
6 ✓

Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά ανά πλευρά).

Συμβουλή: Μην τους γυρίζετε συχνά! Περιμένετε να κάνουν κρούστα από κάτω (αντίδραση Maillard), έτσι δεν διαλύονται στο γύρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύεται στο τηγάνισμα.
Η ζύμη ήταν πολύ υγρή. Στίψτε καλύτερα το κολοκυθάκι/λαχανικά ή προσθέστε περισσότερη φρυγανιά.
Γίνεται στο φούρνο;
Ναι, στους 200°C για περ. 20-25 λεπτά, γυρίστε τα στα μισά του χρόνου. Έτσι τραβάνε λιγότερο λάδι.

Υλικά

  • 300 g Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, κολοκυθάκι, κρεμμύδι)
  • 100 g Ρύζι (μετρημένο ωμό)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 g Φρυγανιά
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 3 κ.σ. Λάδι (για το τηγάνισμα)