Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ
Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο
Ινδικά ορεκτικά γεμιστά με πικάντικο κοτόπουλο και αρακά

Samosa με γέμιση κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα
Η Samosa είναι ένα από τα πιο αγαπημένα 'τρίγωνα' στον κόσμο. Σπάζοντας την τραγανή ζύμη με τις φουσκάλες, αποκαλύπτεται μια αχνιστή, αρωματική γέμιση. Αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο (Keema Samosa) συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κρέατος με τη ζεστασιά των ινδικών μπαχαρικών (Garam Masala). Αν και το δίπλωμα μπορεί να φαίνεται περίπλοκο στην αρχή, στην πραγματικότητα είναι σαν origami στην κουζίνα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (για το τηγάνισμα)
  • Πλάστης
  • Χαρτί κουζίνας (για στράγγισμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, τους σπόρους κύμινου και το λάδι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα (moyan) είναι το κλειδί για την τραγανή ζύμη. Αν σφίγγοντας στη χούφτα σας το αλεύρι ενώνεται, το λάδι είναι αρκετό.
2 ✓

Προσθέστε λίγο λίγο νερό και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η σκληρή ζύμη δεν απορροφά το λάδι κατά το τηγάνισμα.
3 ✓

Γέμιση: σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε το τζίντζερ-σκόρδο και το κρέας. Καρυκεύστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά (χρειαζόμαστε ξηρό ραγού). Ανακατέψτε μέσα τον αρακά.

Συμβουλή: Η υγρή γέμιση θα μουλιάσει τη ζύμη από μέσα.
4 ✓

Σχηματισμός: ανοίξτε κύκλους από τη ζύμη, κόψτε στη μέση. Βρέξτε την ίσια πλευρά του ημικυκλίου, διπλώστε σε σχήμα κώνου και πιέστε την άκρη.

Συμβουλή: Γεμίστε το κάτω μέρος του κώνου και μετά κλείστε τη βάση με βρεγμένο δάχτυλο.
5 ✓

Τηγανίστε σε μέτρια καυτό λάδι αργά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10-12 λεπτά ανά δόση).

Συμβουλή: Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, το εξωτερικό θα καεί, και το εσωτερικό της ζύμης θα μείνει ωμό. Υπομονή!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έκανε φουσκάλες η ζύμη;
Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί και δεν πρέπει να γίνει πολύ μαλακή. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι επίσης σημαντική: αν το λάδι είναι πολύ καυτό, καίγεται γρήγορα αλλά δεν κάνει φουσκάλες.
Μπορώ να το ψήσω στον φούρνο;
Ναι, αλείψτε την κορυφή με λάδι, αλλά ποτέ δεν θα γίνει τόσο αυθεντικά τραγανό όσο στο τηγάνισμα.
Τι να κάνω με τη ζύμη που περίσσεψε;
Τηγανίστε την σκέτη για αλμυρά κράκερ (Namak Pare).

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι (απλό αλεύρι σίτου)
  • 50 ml Λάδι ή Ghee (στη ζύμη)
  • 1 dl Νερό (περίπου)
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο ή σπόροι ajwain (στη ζύμη)
  • 400 γρ. Κιμάς κοτόπουλου
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Πάστα τζίντζερ-σκόρδο (ή τριμμένα)
  • 1 κ.γ. Garam Masala
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 χούφτα Αρακάς (προαιρετικά)
  • 1 λίτρο Λάδι για τηγάνισμα