Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας
Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο
Απολαυστικό ρύζι με μύρτιλα και άρωμα βανίλιας

Ρύζι με μύρτιλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το πιάτο είναι μια ελαφρύτερη, φρουτώδης επανεξέταση του κλασικού ρυζόγαλου, όπου το γάλα αντικαθίσταται από νερό και τον χυμό των μύρτιλων. Κατά το μαγείρεμα, το άμυλο που απελευθερώνεται από τους κόκκους ρυζιού πήζει φυσικά το υγρό, δίνοντας μια κρεμώδη υφή χωρίς λιπαρά. Οι φυσικές χρωστικές των μύρτιλων, υπό την επίδραση της οξύτητας του λεμονιού, ντύνουν το πιάτο με ένα ζωντανό, βαθύ μοβ χρώμα, προσφέροντας μια ξεχωριστή εμπειρία όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην όψη.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Fusion επιδόρπιο

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας)
  • Σουρωτήρι (για το καλό πλύσιμο του ρυζιού)
  • Τρίφτης εσπεριδοειδών (για το ξύσμα λεμονιού)
  • Ξύλινη κουτάλα (για απαλό ανακάτεμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό 3-4 φορές, μέχρι το νερό να τρέχει εντελώς καθαρό και διαυγές.

Συμβουλή: Η απομάκρυνση του αμύλου εξασφαλίζει ότι οι κόκκοι θα παραμείνουν σπυρωτοί και δεν θα γίνουν μια μάζα κατά το μαγείρεμα.
2 ✓

Ρίξτε το ρύζι στην κατσαρόλα με το νερό και την πρέζα αλάτι. Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, σκεπάστε με καπάκι και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι να μαλακώσει.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο και στα γλυκά, γιατί τονίζει τη γεύση της ζάχαρης και δίνει βάθος στο επιδόρπιο (ενισχυτικό γεύσης).
3 ✓

Ενώ βράζει το ρύζι, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα τα μύρτιλα, πασπαλίστε με την κανέλα και περιχύστε με τη βανίλια. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να σκάσουν οι ρώγες και να έχετε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.

Συμβουλή: Τα φρούτα περιέχουν φυσικό πηκτικό (πηκτίνη), το οποίο ζελατινοποιεί τη σάλτσα υπό την επίδραση της θερμότητας.
4 ✓

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το μέλι και το φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού στο καυτό μείγμα φρούτων.

Συμβουλή: Προσθέτουμε το μέλι και το ξύσμα στο τέλος για να μην καταστρέψει η θερμότητα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια και τα ένζυμα.
5 ✓

Ανακατέψτε προσεκτικά το βρασμένο ρύζι με τη σάλτσα μύρτιλων. Αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και το ρύζι να απορροφήσει τον μοβ χυμό.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, η δομή του ρυζιού σταθεροποιείται και οι γεύσεις κατανέμονται αρμονικά (διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το ρύζι μου;
Πιθανότατα δεν το ξεπλύνατε αρκετές φορές. Το επιφανειακό άμυλο κάνει τους κόκκους να κολλάνε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι;
Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγαλύτερος (περίπου 40-50 λεπτά) και απαιτεί περισσότερο νερό.
Έγινε πολύ ξινό, τι να κάνω;
Προσθέστε λίγο ακόμα μέλι ή μια πρέζα αλάτι για να μετριάσετε την οξύτητα.

Υλικά

  • 150 γρ. Ρύζι γιασεμί
  • 350 ml Νερό
  • 150 γρ. Μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 30 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι