Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco
Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο
Αφράτοι κεφτέδες από μαυρομάτικα φασόλια σερβιρισμένοι με σάλτσα

Akara με σάλτσα ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Akara (γνωστό και ως Koose) είναι ένα δημοφιλές πρωινό στη Δυτική Αφρική: τηγανητός κεφτές φασολιών. Το μυστικό κρύβεται στον 'αερισμό': ο πουρές φασολιών πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να αφρατέψει, έτσι ώστε στο τηγάνισμα ο κεφτές να γίνει ελαφρύς και σπογγώδης εσωτερικά, και όχι συμπαγής πέτρα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Αφρικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ
  • Βαθύ τηγάνι (για τηγάνισμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τα φασόλια για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Μετά τρίψτε τη φλούδα τους (σημαντικό βήμα!).

Συμβουλή: Αν αφήσετε τη φλούδα, ο κεφτές θα γίνει σκούρος και πιο πικρός.
2 ✓

Πολτοποιήστε τα φασόλια με το κρεμμύδι, το σκόρδο και ελάχιστο νερό σε πηχτό πουρέ.

Συμβουλή: Όσο λιγότερο νερό χρησιμοποιήσετε, τόσο το καλύτερο. Αν είναι πολύ αραιό, θα διαλυθεί στο λάδι.
3 ✓

Αδειάστε σε μπολ, προσθέστε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για 5 λεπτά μέχρι να γίνει αέρινο.

Συμβουλή: Αυτή η φυσική χαλάρωση αντικαθιστά το μπέικιν πάουντερ.
4 ✓

Με ένα κουτάλι κόψτε μπαλάκια μέσα στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Μην τα τηγανίζετε πάρα πολύ ώρα γιατί στεγνώνουν.
5 ✓

Φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα: σοτάρετε το τσίλι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη σάλτσα σόγιας, μαγειρέψτε μέχρι να δέσει. Σερβίρετε δίπλα στους κεφτέδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ρούφηξε λάδι;
Το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό ή δεν ανακατέψατε τη ζύμη να γίνει αρκετά αφράτη.

Υλικά

  • 300 γρ. Μαυρομάτικα φασόλια (ξερά)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Αυγό (προαιρετικό συνδετικό)
  • 50 γρ. Αλεύρι (αν είναι πολύ αραιό)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 4 τεμ. Ντομάτες
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος