Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco
Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο
Γλυκόξινο τουρσί λωτού με γαρύφαλλο, ιδανικό για τυριά

Φέτες λωτού τουρσί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ο λωτός τουρσί; Απολύτως! Αλλά ξεχάστε τη μαλακή, ζελατινώδη εκδοχή. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεται σκληρός, τραγανός καρπός (π.χ. τύπου Sharon ή Fuyu). Το αποτέλεσμα είναι ένα συναρπαστικό, γλυκόξινο, πικάντικο «pickle», που στην υφή θυμίζει πεπόνι τουρσί. Το γαρύφαλλο και το πιπέρι του δίνουν χριστουγεννιάτικη διάθεση, οπότε είναι ιδανικός συνοδός για ψητή πάπια ή φουά γκρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ημέρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 80 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Επιφάνεια κοπής
  • Κατσαρόλα
  • Βάζο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τον λωτό, (ξεφλουδίστε κατά βούληση), κόψτε στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου.

Συμβουλή: Αν έχει κουκούτσι, αφαιρέστε το, αλλά στις σκληρές ποικιλίες συνήθως δεν υπάρχει.
2 ✓

Βάλτε τις φέτες στο βάζο σε στρώσεις με τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, πιπέρι, μουστάρδα, δάφνη) και το σκόρδο.

Συμβουλή: Τα φρούτα είναι εύθραυστα, μην τα πιέζετε πολύ δυνατά.
3 ✓

Βράστε το νερό, το ξύδι, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει σιροπιαστό.

Συμβουλή: Η περισσότερη ζάχαρη εξισορροπεί τις τανίνες (στυφάδα) του λωτού, αν τυχόν υπάρχουν.
4 ✓

Ρίξτε το καυτό υγρό στο φρούτο. Προσέξτε να το καλύπτει.

Συμβουλή: Τα φρούτα τείνουν να επιπλέουν, χρησιμοποιήστε βάρος.
5 ✓

Κρυώστε το και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.

Συμβουλή: Σερβιρισμένο δίπλα σε μπλε τυριά είναι ασυναγώνιστο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν διαλύεται;
Αν διαλέξετε σκληρή ποικιλία, όχι. Το καυτό ξύδι «μαζεύει» ακόμα περισσότερο τις ίνες.
Πρέπει να ξεφλουδιστεί;
Η φλούδα του λωτού τρώγεται, αλλά ως τουρσί μπορεί να παραμείνει λίγο σκληρή. Για πιο κομψό αποτέλεσμα ξεφλουδίστε τον.

Υλικά

  • 500 g Λωτός (σκληρή σάρκα, π.χ. Sharon)
  • 500 ml Νερό
  • 200 ml Ξύδι (10%)
  • 15 g Αλάτι
  • 60 g Καστανή ζάχαρη
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. Σπόροι μουστάρδας
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο μαύρο πιπέρι
  • 2 τεμ. Ολόκληρο γαρύφαλλο