Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό
Πολύχρωμα λαχανικά στον ατμό, ραντισμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Το μυστικό για το τέλειο συνοδευτικό είναι η απλότητα και ο συγχρονισμός. Η μεσογειακή κουζίνα δεν παραφορτώνει τα λαχανικά με μπαχαρικά, αφήνει τις φυσικές γεύσεις να κυριαρχήσουν, τις οποίες αναδεικνύουν ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ο στόχος είναι η υφή 'al dente': τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά να κρατάνε, και το χρώμα τους να παραμένει ζωντανό και έντονο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι με καπάκι
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα λαχανικά. Κόψε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες, την πιπεριά και το κολοκυθάκι σε κύβους, κόψε τα φασολάκια στη μέση και χώρισε το μπρόκολο σε μικρότερα μπουκετάκια.

Συμβουλή: Το καρότο είναι το πιο σκληρό, γι' αυτό κόψ' το πιο λεπτό για να ετοιμαστεί ταυτόχρονα με τα υπόλοιπα.
2 ✓

Στο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το κομμένο σκόρδο και σόταρε για μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (να μην καεί!).

Συμβουλή: Το λάδι παίρνει το άρωμα του σκόρδου, έτσι κάθε κομμάτι λαχανικού θα καλυφθεί από τη γεύση.
3 ✓

Βάλε στο τηγάνι τα καρότα και τα φασολάκια. Ανακάτεψε, ρίξε περίπου 50ml νερό και άχνισε σκεπασμένα για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Ο ατμός μαλακώνει πιο γρήγορα και ήπια από την ξηρή θερμότητα, έτσι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.
4 ✓

Πρόσθεσε το μπρόκολο και την πιπεριά. Αν εξατμίστηκε το νερό, πρόσθεσε λίγο ακόμα και άχνισε για άλλα 3-4 λεπτά σκεπασμένα.

Συμβουλή: Το μπρόκολο και η πιπεριά χρειάζονται λιγότερο χρόνο, έτσι παραμένουν τραγανά.
5 ✓

Τέλος πρόσθεσε το μαλακό κολοκυθάκι, αλατοπιπέρωσε και άχνισε χωρίς καπάκι για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Συμβουλή: Αφήνουμε το κολοκυθάκι για το τέλος γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό διαλύεται γρήγορα.
6 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά, πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω πριν το σερβίρισμα δίνει έξτρα λάμψη και γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χάνουν το χρώμα τους τα λαχανικά;
Το πολύωρο μαγείρεμα και το όξινο περιβάλλον (π.χ. προσθήκη χυμού λεμονιού πολύ νωρίς) διασπούν τις χρωστικές. Αν τα αχνίσεις χωρίς καπάκι ή για λίγο χρόνο, διατηρούν το ζωντανό τους χρώμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά;
Ναι, αλλά βάλ' τα παγωμένα στο τηγάνι και χρειάζονται λιγότερο νερό, γιατί βγάζουν περισσότερα υγρά.

Υλικά

  • 2 τεμ. Καρότα
  • 200 γρ. Φασολάκια (καθαρισμένα)
  • 150 γρ. Μπουκετάκια μπρόκολου
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός