Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό
Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά
Πλούσιο ιαπωνικό γεύμα chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά.

Chirashi με καπνιστά ψάρια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Chirashi σημαίνει 'διάσπαρτο' σούσι. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να απολαύσετε σούσι στο σπίτι, γιατί δεν χρειάζεται τύλιγμα. Το μυστικό κρύβεται στην καρύκευση του ρυζιού: το μείγμα ζάχαρης-ξυδιού δίνει τη χαρακτηριστική γεύση 'σούσι' και τη γυαλάδα του ρυζιού. Η έντονη γεύση του καπνιστού ψαριού αντικαθιστά εξαιρετικά το ωμό ψάρι, αποτελώντας έτσι μια ασφαλέστερη και πιο προσιτή επιλογή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 500 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το ρύζι
  • Ξύλινο ή γυάλινο μπολ για την ψύξη του ρυζιού
  • Βεντάλια (προαιρετικά, για την ψύξη του ρυζιού)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, και μετά βράσε το (συνήθως αναλογία 1:1.2 ρύζι-νερό).

Συμβουλή: Το ξέπλυμα του αμύλου είναι σημαντικό για να παραμείνουν οι κόκκοι ξεχωριστοί, αλλά να κολλούν.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, ζέστανε το ξύδι με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν. Μην το βράσεις.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'sushi-su', το καρύκευμα.
3 ✓

Άδειασε το καυτό ρύζι σε ένα μπολ, περίχυσε με το μείγμα ξυδιού και ανακάτεψε με κοπτικές κινήσεις (μην ζυμώσεις!), ενώ το κρυώνεις (με βεντάλια).

Συμβουλή: Η ψύξη και το ξύδι δίνουν στο ρύζι τη χαρακτηριστική γυαλάδα. Κρύωσέ το σε θερμοκρασία δωματίου.
4 ✓

Κόψε τα ψάρια σε μπουκιές, και το αγγούρι και το αβοκάντο σε φέτες.

Συμβουλή: Το αισθητικό σερβίρισμα είναι μέρος της ιαπωνικής εμπειρίας.
5 ✓

Σώριασε το ρύζι σε μπολ. Τακτοποίησε από πάνω τα υλικά.

Συμβουλή: Μην πιέζεις το ρύζι κάτω, άφησέ το αέρινο.
6 ✓

Πασπάλισε με σουσάμι και περίχυσε με τη σάλτσα στο σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το σουσάμι είναι πιο νόστιμο καβουρδισμένο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει πολύ το ρύζι;
Το ρύζι για σούσι πρέπει να κολλάει, αλλά αν είναι πολτός, τότε το παραβράσατε ή βάλατε πολύ νερό. Χρησιμοποιήστε κοντόκοκκο ρύζι!

Υλικά

  • 100 g Καπνιστός σολομός
  • 100 g Καπνιστό σκουμπρί
  • 200 g Ρύζι για σούσι (κοντόκοκκο)
  • 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 1 κ.γ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Tosazu (ή ponzu/σάλτσα σόγιας)