Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό
Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί
Μεξικάνικη παραδοσιακή γκορντίτα γεμιστή με τυρί και φασόλια

Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το 'Gordita' σημαίνει 'μικρή χοντρή' στα ισπανικά, αναφερόμενο στο σχήμα της ζύμης. Αυτό το μεξικάνικο φαγητό δρόμου βασίζεται στις ιδιαίτερες ιδιότητες του καλαμποκάλευρου (Masa Harina): η ζύμη από νιξταμαλοποιημένο (επεξεργασμένο με ασβέστη) καλαμπόκι αποκτά εξωτερική κρούστα κατά το ψήσιμο, αλλά παραμένει μαλακή μέσα και συχνά ανοίγει σαν πίτα, οπότε γεμίζεται εύκολα. Μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία, που σαγηνεύει με το άρωμα του φρεσκοψημένου καλαμποκιού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο)
  • Υγρή πετσέτα (για σκέπασμα της ζύμης)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό, ενώ ζυμώνετε. Πρέπει να πάρετε μια μαλακή μπάλα που δεν κολλάει.

Συμβουλή: Η απορροφητικότητα του καλαμποκάλευρου ποικίλλει, γι' αυτό εμπιστευτείτε την αίσθησή σας: πρέπει να είναι σαν πλαστελίνη.
2 ✓

Χωρίστε τη ζύμη σε μικρότερες μπάλες και πατήστε τες να γίνουν δίσκοι πάχους περίπου 1 εκ. με την παλάμη σας ή ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ λεπτή, θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρή σαν τσιπς. Το πάχος χρειάζεται για το μαλακό εσωτερικό.
3 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι με λίγο λάδι και ψήστε τους δίσκους για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο μπορεί να φουσκώσουν λίγο από τον ατμό, αυτό είναι καλό σημάδι!
4 ✓

Όσο είναι ακόμα ζεστά, χαράξτε το πλάι τους με ένα μαχαίρι για να φτιάξετε μια τσέπη (όπως στην πίτα).

Συμβουλή: Μόνο ζεστά κόβονται ωραία, αν κρυώσουν θα σπάσουν.
5 ✓

Αλείψτε το εσωτερικό με πουρέ φασολιών, γεμίστε με κρέας, τυρί, αβοκάντο και ντομάτα. Σερβίρετε με γιαούρτι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Ο πουρές φασολιών λειτουργεί και ως 'κόλλα', για να μην πέσουν τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει η άκρη;
Η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό, μέχρι να αποκτήσει μαλακή υφή που πλάθεται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό καλαμποκάλευρο;
Όχι! Το 'Masa Harina' είναι ένα ειδικό, προεπεξεργασμένο αλεύρι. Με το απλό καλαμποκάλευρο η ζύμη δεν δένει και θα είναι άνοστη.

Υλικά

  • 400 g Masa Harina (Μεξικάνικο καλαμποκάλευρο)
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 150 g Πουρές τηγανητών φασολιών (Frijoles refritos)
  • 200 g Μαγειρεμένο κοτόπουλο (ψιλοκομμένο)
  • 100 g Τριμμένο τυρί (Cheddar ή Queso fresco)
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό