Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολά pho cuon με μοσχάρι και μυρωδικά
Ρολά φύλλου ρυζιού με μοσχάρι, μέντα και κόλιανδρο

Pho cuon με μοσχάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Ορεκτικά
Το Pho Cuon είναι ο 'ξηρός' αδερφός της διάσημης σούπας Pho. Γεννήθηκε στους δρόμους του Ανόι, όταν ένας μάγειρας ξέμεινε από ζωμό κρέατος και γέμισε τα πλατιά φύλλα ρυζιού με το γρήγορα τηγανισμένο μοσχάρι. Τα φρέσκα βότανα και το ντιπ 'Nuoc Cham' κάνουν αυτό το πιάτο σύμβολο φρεσκάδας. Ελαφρύ, αλλά πλούσιο σε γεύση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Βιετναμέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή τηγάνι
  • Μπολ για το ντιπ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Μαλάκια
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Μαρινάρετε το λεπτοκομμένο μοσχάρι με το μισό λιωμένο σκόρδο, σάλτσα στρειδιών και λίγο λάδι για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το λάδι στη μαρινάδα καλύπτει το κρέας, έτσι παραμένει πιο ζουμερό στο τηγάνισμα.
2 ✓

Ζεστάνετε το γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε μέσα το κρέας και τηγανίστε ανακινώντας για 1-2 λεπτά (stir-fry), μέχρι ίσα να ροδίσει, αλλά να μην στεγνώσει. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Συμβουλή: Η ξαφνική, υψηλή θερμότητα είναι το μυστικό: καψαλισμένο εξωτερικά, μαλακές ίνες εσωτερικά.
3 ✓

Φτιάξτε το ντιπ (Nuoc Cham): ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το νερό, το ψιλοκομμένο τσίλι και το υπόλοιπο σκόρδο. Δοκιμάστε το: χρειάζεται ισορροπία γλυκού-ξινού-αλμυρού.

Συμβουλή: Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.
4 ✓

Ετοιμάστε το φύλλο ρυζιού. Τοποθετήστε πάνω ένα φύλλο μαρουλιού, μοσχάρι, μέντα και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Μην το παραγεμίσετε, γιατί το φύλλο ρυζιού σκίζεται εύκολα.
5 ✓

Τυλίξτε σφιχτά, σαν κρέπα. Κόψτε στη μέση αν είναι πολύ μακρύ. Καταναλώστε βουτώντας στο ντιπ.

Συμβουλή: Το φύλλο τείνει να ξεραίνεται, γι' αυτό μετά το τύλιγμα σκεπάστε με υγρό πανί ή φάτε το αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού θα βρω φύλλα ρυζιού;
Σε ασιατικά καταστήματα αναζητήστε 'φρέσκα φύλλα ρυζιού' (Rice noodle sheets). Αν δεν υπάρχουν, το ρυζόχαρτο είναι επίσης καλό, αλλά η υφή είναι διαφορετική (πιο ελαστική).
Τι κρέας να χρησιμοποιήσω;
Το φιλέτο ή το κιλότο είναι τα καλύτερα, γιατί πρέπει να τηγανιστούν πολύ γρήγορα και να παραμείνουν μαλακά.

Υλικά

  • 300 γρ. Μοσχάρι (φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 500 γρ. Φρέσκα φύλλα ρυζιού (όχι κομμένα μακαρόνια Pho)
  • 1 μάτσο Φρέσκια μέντα και κόλιανδρος
  • 1 κεφάλι Μαρούλι (π.χ. iceberg ή σαλάτα)
  • 3 σκελίδα Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού
  • 2 κ.σ. Σάλτσα στρειδιών
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 τεμ. Τσίλι
  • 2 κ.σ. Λάδι