Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι Tacu tacu με αυγά Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς, τηγανισμένα χρυσοκάστανα και σερβιρισμένα με νόστιμη σάλτσα σόγιας Dumplings Gyoza με γυάλινα νουντλς Gulab Jamun με φιστίκια, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με φιστίκια Μπουρέκι με μπέικον και τυρί φρεσκοψημένο Μπουρέκι με μπέικον και τυρί Πίτσα με κομμάτια τόνου και βραστά αυγά Pizza Tunisienne Bao bun με γαρίδες και wasabi σερβιρισμένο Bao bun με γαρίδες και wasabi Πρέτζελ με καρύδια και μπαχαρικά σερβιρισμένο Πρέτζελ με Καρύδια και Μπαχαρικά Πρέτζελ με καπνιστό τυρί φρεσκοψημένο Πρέτζελ με Καπνιστό Τυρί Τάκος με κρέας σερβιρισμένα με λαχανικά και τυρί Τάκος με κρέας Γλυκόξινο σπανάκι τουρσί σε βάζο Γλυκόξινο σπανάκι Sambousek με πατάτα, σε χρυσοκαφέ ζύμη Sambousek με πατάτα Canjica με ζαχαρούχο γάλα, κρεμώδες επιδόρπιο σε ποτήρι Canjica με ζαχαρούχο γάλα Hornado de tofu, ψητό τόφου σερβιρισμένο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας, με φρέσκο κόλιανδρο Hornado de tofu Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης σε πλεκτό σχήμα, σερβιρισμένο ψημένο σε χρυσοκάστανο χρώμα Kringle με αλεύρι ολικής άλεσης Στρούντελ με κάστανο και μήλο σερβιρισμένο Στρούντελ με κάστανο και μήλο Λαχανικά stir-fry με πιπεριές και κόλιανδρο Πιπεριές με σάλτσα λαχανικών Miso omurice σε μπολ, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Miso Omurice Πολέντα με ψητές ντομάτες, περιχυμένη με λάδι σκόρδου, σερβιρισμένη Πολέντα με ψητές ντομάτες Μπιριάνι με μοσχάρι με πλούσιο, πικάντικο μοσχάρι και ρύζι μπασμάτι, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα. Μπιριάνι με μοσχάρι (Beef Biryani) Κέικ κρέμας marshmallow διακοσμημένο με πολύχρωμα marshmallows Κέικ Κρέμας Marshmallow
Tacu tacu με αυγά, πικάντικο μείγμα ρυζιού και φασολιών, με αυγά μάτια και γιαούρτι
Φρέσκο tacu tacu με αυγά, σερβιρισμένο με γιαούρτι

Tacu tacu με αυγά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Tacu Tacu είναι αριστούργημα της αφρο-περουβιανής κουζίνας, η τέχνη της αξιοποίησης των υπολειμμάτων. Η ουσία είναι ότι αναμειγνύουν το ρύζι και τα φασόλια της προηγούμενης μέρας και τα τηγανίζουν μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα απέξω, ενώ μέσα παραμένουν κρεμώδη. Λόγω της ανακρυστάλλωσης του αμύλου (retrogradation), το ρύζι της επόμενης μέρας ροδίζει καλύτερα και κολλάει λιγότερο, καθιστώντας το τέλειο υλικό για αυτό το χορταστικό πρωινό ή μεσημεριανό.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Περουβιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκιά βασική γεύση του πιάτου.
2 ✓

Ανακατέψτε τα φασόλια και το ρύζι, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Πιέστε λίγο τα φασόλια με την ξύλινη κουτάλα για να γίνουν πιο κρεμώδη και σοτάρετε τις γεύσεις.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα των φασολιών σε άμυλο βοηθά να δέσει το μείγμα.
3 ✓

Σχηματίστε από το μείγμα ρυζιού δύο οβάλ, χοντρά πιτάκια στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά χωρίς να τα κουνάτε, μέχρι να σχηματιστεί χρυσοκαφέ κρούστα στο κάτω μέρος.

Συμβουλή: Η υπομονή είναι το κλειδί: αν το κουνήσετε νωρίς, θα διαλυθεί. Ο σχηματισμός της κρούστας (αντίδραση Maillard) το κρατάει ενωμένο.
4 ✓

Γυρίστε προσεκτικά και τηγανίστε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε πλατιά σπάτουλα για το γύρισμα.
5 ✓

Σε άλλο τηγάνι τηγανίστε αυγά μάτια. Σερβίρετε πάνω στο Tacu Tacu με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.

Συμβουλή: Ο κρόκος του αυγού θα λειτουργήσει ως φυσική σάλτσα για το ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ρύζι;
Μπορείτε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο κολλώδες. Το καλύτερο είναι το παγωμένο, μπαγιάτικο ρύζι.
Γιατί διαλύεται το μπιφτέκι;
Δεν το αφήσατε να ψηθεί αρκετά από τη μία πλευρά. Η κρούστα συγκρατεί το φαγητό (παρόμοια με τους ραϊτοκεφτέδες).

Υλικά

  • 200 g Μαγειρεμένο ρύζι (κατά προτίμηση της προηγούμενης μέρας)
  • 100 g Μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (και κονσέρβα κάνει)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι