Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ackee και ρεβίθια σε ένα μπολ, σερβιρισμένο με λαχανικά και γάλα καρύδας
Πλούσιο vegan πιάτο Ackee και ρεβίθια σε κρεμώδη σάλτσα καρύδας

Ackee και ρεβίθια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Ackee είναι το εθνικό φρούτο της Τζαμάικα, που όταν μαγειρευτεί αποκτά κρεμώδη υφή που θυμίζει ομελέτα. Παραδοσιακά τρώγεται με παστό ψάρι, αλλά αυτή η vegan εκδοχή με ρεβίθια και κάρυ είναι ένα θρεπτικό θαύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη. Εξωτική, αλλά γνώριμη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Καραϊβικής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, ντομάτα) σε κύβους. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και στραγγίστε τα.

Συμβουλή: Ξεπλύνετε την κονσέρβα Ackee πολύ προσεκτικά, γιατί είναι εύθραυστο.
2 ✓

Στο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Η αρωματική βάση (sofrito) είναι και εδώ κλειδί.
3 ✓

Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ, ανακατέψτε, μετά προσθέστε τη ντομάτα. Μαγειρέψτε μέχρι η ντομάτα να βγάλει τα υγρά της.

Συμβουλή: Το 'καβούρδισμα' της σκόνης κάρυ βαθαίνει τις γεύσεις.
4 ✓

Προσθέστε τα ρεβίθια και το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Το γάλα καρύδας και η λιωμένη ντομάτα αποτελούν την κρεμώδη βάση.
5 ✓

Στο τέλος, πολύ προσεκτικά ανακατέψτε μέσα το Ackee. Απλώς ζεστάνετε μαζί (2-3 λεπτά), μην ανακατεύετε άγρια γιατί θα γίνει πολτός.

Συμβουλή: Η υφή του Ackee είναι σαν μαλακή ομελέτα, θέλει προσοχή.
6 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Σερβίρετε με ρύζι ή μπανάνα Αντιλλών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού θα βρω Ackee;
Εδώ κυρίως σε κονσέρβα, σε καταστήματα ντελικατέσεν ή online. Χρησιμοποιήστε το πάντα μαγειρεμένο/κονσέρβα, το ωμό φρούτο μπορεί να είναι τοξικό!
Αντικαθίσταται;
Σε υφή είναι δύσκολο, αλλά σε γεύση το μεταξωτό τόφου (silken tofu) μπορεί να δώσει παρόμοια εμπειρία σε αυτό το ραγού.

Υλικά

  • 200 γρ. Ackee (κονσέρβα, στραγγισμένο)
  • 250 γρ. Ρεβίθια (βρασμένα ή κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 κ.γ. Σκόνη κάρυ (στυλ Τζαμάικα)
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι