Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές σερβιρισμένο Espetada με κοτόπουλο και πιπεριές Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό, σε φρεσκοτηγανισμένη τραγανή ζύμη, με ντρέσινγκ γιαουρτιού Τσούρος με γιαούρτι στραγγιστό Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα φρεσκοψημένη Κις με μπρόκολο και παρμεζάνα Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί Κεσαντίγια (Quesadilla) Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο σε ποτήρι με φέτα λεμονιού Πικάντικο ποντς με γαρίφαλο Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Smørrebrød με ρέγγα και κρεμμύδι Congee με Tofu, κινέζικος χυλός ρυζιού με tofu, σκόρδο και τζίντζερ Congee με tofu Βαταπά χωρίς γλουτένη σερβιρισμένο με ψάρια, γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Βαταπά χωρίς γλουτένη Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα σερβιρισμένα Μπέιγκελ με δαμάσκηνο και αμυγδαλόπαστα Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και δεντρολίβανο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας
Κεσαντίγια με κοτόπουλο και τυρί
Τραγανή τορτίγια γεμιστή με κοτόπουλο και λιωμένο τυρί, κομμένη σε τρίγωνα

Κεσαντίγια (Quesadilla)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η κεσαντίγια είναι ο γάμος του 'τυριού' (queso) και της 'τορτίγιας'. Το μυστικό της καλής κεσαντίγια είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας: το τυρί πρέπει να λιώσει (για να κολλήσει τις πίτες), μέχρι το εξωτερικό της τορτίγιας να γίνει χρυσοκαστανό και τραγανό. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, η ζύμη θα καεί και το τυρί θα μείνει κρύο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη / Tex-Mex

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καρυκεύστε τις λωρίδες κοτόπουλου (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τσίλι).

2 ✓

Σε καυτό τηγάνι, με λίγο λάδι, ψήστε γρήγορα το κοτόπουλο. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Βγάλτε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Συμβουλή: Μην μαγειρέψετε τελείως τα λαχανικά, να κρατάνε λίγο (υφή).
3 ✓

Σκουπίστε το τηγάνι. Βάλτε μέσα την τορτίγια (χωρίς λίπος!). Πασπαλίστε τη μισή με τυρί, βάλτε από τη γέμιση, και μετά λίγο ακόμα τυρί. Διπλώστε στη μέση.

Συμβουλή: Η στρώση 'τυρί-γέμιση-τυρί' είναι σημαντική: το τυρί κολλάει το κρέας στη ζύμη και από τις δύο πλευρές.
4 ✓

Ψήστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί και η ζύμη να γίνει τραγανή, με κηλίδες.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε λάδι στο τηγάνι, γιατί η ζύμη θα μουλιάσει. Το στεγνό ψήσιμο δίνει την τραγανότητα.
5 ✓

Βγάλτε το, αφήστε να σταθεί 1 λεπτό, μετά κόψτε σε κομμάτια. Σερβίρετε με γιαούρτι.

Συμβουλή: Με την ξεκούραση το τυρί πήζει λίγο, έτσι δεν τρέχει στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται στο γύρισμα;
Δεν περιμένατε να λιώσει το τυρί. Το τυρί είναι η 'κόλλα' που κρατάει τις δύο πλευρές ενωμένες.

Υλικά

  • 4 τεμ. Τορτίγια (μεγάλη)
  • 150 γρ. Τυρί τσένταρ (τριμμένο)
  • 250 γρ. Φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε λωρίδες)
  • 1 τεμ. Πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 100 ml Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)