Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας Satsumaimo daigaku imo, καραμελωμένη γλυκοπατάτα σερβιρισμένη με σουσάμι Satsumaimo Daigaku Imo Arepa con Perico σερβιρισμένη Arepa con perico Panna cotta χωρίς λακτόζη σερβιρισμένη Panna cotta χωρίς λακτόζη Πίτα καλαμποκιού BBQ με τυρί σερβιρισμένη Πίτα καλαμποκιού BBQ με τυρί Κλασικό μπουρίτο γεμιστό με μοσχαρίσιο κρέας, ρύζι, φασόλια και τυρί Κλασικό μπουρίτο Λάσι μέντας σε ποτήρι, διακοσμημένο με παγάκια Λάσι μέντας Cacciatore με πολέντα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα Κλασική Αρέπα σερβιρισμένη σε κορεάτικο στυλ Κλασική Αρέπα Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι και πικάντικη πιπεριά jalapeño Μπέργκερ με Jalapeño και τυρί Malasada με κρέμα lilikoi (φρούτο του πάθους), χρυσοκάστανη τηγανητή ζύμη και κρέμα φρούτου του πάθους Malasada με κρέμα lilikoi Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί, σερβιρισμένη με γιαούρτι Sopaipilla Νέου Μεξικού με τυρί Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα σελινόριζας με καπνιστό ζαμπόν Cannoli με πεκάν και τσίλι σερβιρισμένο Cannoli με Πεκάν και Τσίλι Παρφέ βάφλας σερβιρισμένο Παρφέ βάφλας Malida με ροδόνερο, ινδικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιτάλευρο, αμύγδαλα και σουσάμι. Malida με ροδόνερο Μπολ Omurice με σουσάμι, με μαλακή ομελέτα και πικάντικο ρύζι. Μπολ Omurice με σουσάμι Katsu Onigirazu, τραγανή παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα tonkatsu, σε φύλλο nori Katsu Onigirazu Burger με μέλι & BBQ σερβιρισμένο Burger με μέλι & BBQ Ντόνατ βανίλιας σερβιρισμένο Ντόνατ βανίλιας Satsumaimo daigaku imo, καραμελωμένη γλυκοπατάτα σερβιρισμένη με σουσάμι Satsumaimo Daigaku Imo Arepa con Perico σερβιρισμένη Arepa con perico Panna cotta χωρίς λακτόζη σερβιρισμένη Panna cotta χωρίς λακτόζη Πίτα καλαμποκιού BBQ με τυρί σερβιρισμένη Πίτα καλαμποκιού BBQ με τυρί Κλασικό μπουρίτο γεμιστό με μοσχαρίσιο κρέας, ρύζι, φασόλια και τυρί Κλασικό μπουρίτο
Ντόνατ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο σερβιρισμένο
Αφράτο και νόστιμο σπιτικό ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ντόνατ με μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Απαραίτητο στοιχείο της περιόδου του καρναβαλιού στην Κεντρική Ευρώπη. Το κλασικό ντόνατ με το 'δαχτυλίδι', στο κέντρο του οποίου κρύβεται η πηχτή, μαύρη μαρμελάδα δαμάσκηνο μαγειρεμένη σε καζάνι. Το 'δαχτυλίδι' στο πλάι είναι απόδειξη του τέλειου φουσκώματος και ψησίματος: η ζύμη είναι τόσο ελαφριά που επιπλέει στην κορυφή του λαδιού, έτσι η θερμότητα δεν φτάνει άμεσα στη μέση και παραμένει ανοιχτόχρωμη.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ για φούσκωμα
  • Κατσαρόλα για τηγάνισμα
  • Κορνέ ζαχαροπλαστικής (με μακριά μύτη)
  • Σήτα (για ζάχαρη άχνη)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του γάλακτος είναι κρίσιμη (περίπου 35-40°C).
2 ✓

Ζυμώστε μια ζύμη με φουσκάλες από το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα με τη μαγιά.

Συμβουλή: Η ζύμη είναι καλή όταν σκάνε φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια κατά το ζύμωμα.
3 ✓

Αφήστε να διπλασιαστεί (60 λεπτά), ανοίξτε, κόψτε και αφήστε να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το φούσκωμα μετά το φορμάρισμα δίνει τον όγκο στο ντόνατ.
4 ✓

Τηγανίστε με καπάκι τη μία πλευρά και στη συνέχεια χωρίς καπάκι την άλλη σε λάδι 170°C.

Συμβουλή: Κάτω από το καπάκι σχηματίζεται ατμός που βοηθά στην ανάπτυξη, και μετά την αφαίρεση του καπακιού η κρούστα γίνεται τραγανή.
5 ✓

Γεμίστε από το πλάι με τη μαρμελάδα και κοσκινίστε ζάχαρη άχνη από πάνω.

Συμβουλή: Η πηχτή μαρμελάδα δεν τρέχει όταν τρώτε.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έχει δαχτυλίδι;
Η ζύμη ήταν πολύ βαριά (δεν φούσκωσε αρκετά) ή έψησες την πρώτη πλευρά χωρίς καπάκι.
Κάηκε, αλλά είναι ωμό.
Το λάδι είναι πολύ καυτό. Το ντόνατ θέλει υπομονή και μέτρια θερμοκρασία.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 g Αλάτι
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 g Πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο
  • 50 g Ζάχαρη άχνη
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)