Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Ζουμερές γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένες με κόλιανδρο και λάιμ

Chingri bhuna με ντομάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Bhuna' είναι μια τεχνική μαγειρέματος στην ινδική υποήπειρο, που σημαίνει το αργό σοτάρισμα των μπαχαρικών σε λάδι, με προσθήκη λίγου υγρού. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή, έντονη σάλτσα, σχεδόν σαν πάστα, που κολλάει στο κρέας. Η γλύκα της γαρίδας (Chingri) αναδεικνύεται καλύτερα σε αυτό το περιβάλλον. Αυτό δεν είναι ένα αραιό κάρυ, αλλά μια συγκεντρωμένη βόμβα γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα: Για το σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Κοφτερό μαχαίρι: Για τον καθαρισμό της γαρίδας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή

Εκτέλεση

1 ✓

Αν οι γαρίδες είναι ωμές με κέλυφος, καθαρίστε τες: χαράξτε την πλάτη κατά μήκος και τραβήξτε το λεπτό, σκούρο έντερο. Πλύνετε και σκουπίστε καλά.

Συμβουλή: Η στεγνή επιφάνεια είναι σημαντική για να σοταριστεί η γαρίδα και όχι να βράσει στα υγρά της.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Κάντε υπομονή με το κρεμμύδι, αυτό δίνει το σώμα και τη γλύκα στη σάλτσα.
3 ✓

Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά.

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει!
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, κουρκουμά, πιπέρι) και μια σταλιά νερό για να μην καούν. Σοτάρετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει στην άκρη του πολτού των μπαχαρικών.

Συμβουλή: Αυτή είναι η φάση 'koshano', όταν ανοίγει η γεύση των μπαχαρικών.
5 ✓

Ρίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αλατίστε και μαγειρέψτε με καπάκι μέχρι η ντομάτα να λιώσει τελείως και να γίνει ομοιογενής σάλτσα.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθάει την ντομάτα να βγάλει τα υγρά της.
6 ✓

Βάλτε τις γαρίδες. Σε δυνατή φωτιά ανακατέψτε με τη σάλτσα για 3-5 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς ροζ.

Συμβουλή: Μην τις αφήσετε, ανακατεύετε συνεχώς για να πάρουν θερμότητα παντού.
7 ✓

Σβήστε τη φωτιά, στύψτε το χυμό λάιμ και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) στο τέλος 'αναδεικνύει' τη γεύση των θαλασσινών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκλήρυνε η γαρίδα;
Την παραμαγειρέψατε. Για τη γαρίδα 3-5 λεπτά είναι υπεραρκετά, μόλις πάρει σχήμα 'C' και γίνει ροζ, είναι έτοιμη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, αλλά ξεπαγώστε τες τελείως και σκουπίστε τα νερά, αλλιώς θα βράσουν αντί να σοταριστούν.

Υλικά

  • 500 γρ. Γαρίδες (ωμές, χωρίς κέλυφος)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 3 τεμ. Ώριμη ντομάτα
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι Κασμίρ (ή πάπρικα)
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Λάιμ