Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette) Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα σοκολάτας με πράσο και πασπαλισμένη με καρύδια Πρεβιοτικό επιδόρπιο με πράσο και μαύρη σοκολάτα Menchi katsu με κοτόπουλο, με τραγανά παναρισμένα κεφτεδάκια Menchi katsu με κοτόπουλο Tres leches με φρούτα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μάνγκο Tres Leches με φρούτα Κλασικό Menemen με ψητή μελιτζάνα, τουρκικό πρωινό με αυγά, πιπεριά και ντομάτα Menemen με ψητή μελιτζάνα Γκαλέτ με λαχανικά σερβιρισμένη Γκαλέτ (Galette)
Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι
Ινδικές γαρίδες chingri malai με γάλα καρύδας

Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Το Chingri Malai Curry είναι το αστέρι στα εορταστικά τραπέζια της Βεγγάλης. Η ψυχή της συνταγής είναι η συνάντηση του φρέσκου γάλακτος καρύδας με τη γλυκύτητα της γαρίδας. Ο κουρκουμάς και το πράσινο τσίλι δεν καταπιέζουν, αλλά τονίζουν αυτή τη φυσική γλυκύτητα, ενώ το τζίντζερ παρέχει ένα πικάντικο υπόβαθρο. Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι με λίγα μπαχαρικά μπορείς να δημιουργήσεις πολύπλοκες γεύσεις, αν οι αναλογίες και η τεχνική είναι σωστές.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις γαρίδες, αλλά αφήστε την ουρά (δίνει γεύση και είναι διακοσμητική). Αλατίστε ελαφρά και πασπαλίστε με μια πρέζα κουρκουμά.

Συμβουλή: Το προ-μαρινάρισμα βοηθά τη σάρκα της γαρίδας να απορροφήσει βαθύτερα τις γεύσεις.
2 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ ψιλό, χαράξτε το τσίλι κατά μήκος (μην το κόψετε εντελώς αν δεν θέλετε να είναι πολύ καυτερό).

Συμβουλή: Το χαραγμένο τσίλι βγάζει τη γεύση του, αλλά οι σπόροι μένουν μέσα, οπότε δεν γίνεται υπερβολικά καυτερό.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το λιώμενο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και το τσίλι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το καλό σοτάρισμα είναι απαραίτητο για να φύγει η γεύση του ωμού κρεμμυδιού.
4 ✓

Προσθέστε τον υπόλοιπο κουρκουμά και το πιπέρι, ανακατέψτε και προσθέστε το γάλα καρύδας. Βράστε το.

Συμβουλή: Ο κουρκουμάς διαλύεται καλά στο λίπος, γι' αυτό πρέπει να προστεθεί στη φάση του λαδιού.
5 ✓

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε στη σάλτσα για 5-7 λεπτά. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, βγάλτε τις γαρίδες και βράστε το ζωμό μέχρι να δέσει όσο θέλετε.

Συμβουλή: Έτσι αποφεύγετε το παραβράσιμο της γαρίδας, ενώ η σάλτσα αποκτά την τέλεια υφή.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του κόλιανδρου εξισορροπεί τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό;
Πιθανότατα κάηκε το σκόρδο ή ο κουρκουμάς κατά το σοτάρισμα. Αν καεί, δεν διορθώνεται, ξεκινήστε τη βάση από την αρχή.

Υλικά

  • 500 γρ. Γαρίδες τίγρεις ή μεγάλες γαρίδες
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 τεμ. Πράσινη πιπεριά τσίλι
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος