Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο
Πορτογαλικό πιάτο με λουκάνικο πουλερικών και λαχανικά

Alheira με σαλάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα Σαλάτες
Το Alheira (προφέρεται: άλ-ιεϊρα) είναι το αριστούργημα της γαστρονομικής μεταμφίεσης. Τον 15ο αιώνα οι Πορτογάλοι Εβραίοι, για να αποφύγουν την Ιερά Εξέταση, έφτιαχναν ένα λουκάνικο που εξωτερικά έμοιαζε με χοιρινό λουκάνικο, αλλά στην πραγματικότητα αποτελούνταν από κρέας κοτόπουλου, κουνελιού ή πάπιας και ψίχα ψωμιού. Σήμερα είναι πλέον εθνικό φαγητό, που συνήθως σερβίρεται τραγανό, με ελαφριά σαλάτα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Σίτα προστασίας από πιτσιλιές (συνιστάται)
  • Πιρούνα ή πιρούνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη σαλάτα: πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες κυδωνάτες, το αγγούρι σε ροδέλες, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Αλατίστε λίγο το κρεμμύδι για 5 λεπτά, για να πάρετε την έντασή του, και μετά ξεπλύνετε.
2 ✓

Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, περιχύστε με το μισό ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλατίστε, πιπερώστε.

Συμβουλή: Ανακατέψτε μόνο πριν το σερβίρισμα, για να μην πέσουν τα φύλλα της σαλάτας από το οξύ.
3 ✓

Τρυπήστε τα λουκάνικα alheira με πιρούνι σε πολλά σημεία.

Συμβουλή: Αυτό είναι απαραίτητο! Ο ατμός πρέπει να φύγει, αλλιώς το λουκάνικο θα εκραγεί στο τηγάνι.
4 ✓

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε μέσα τα λουκάνικα.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε δυνατή φωτιά, γιατί το έντερο καίγεται γρήγορα, αλλά το κέντρο παραμένει κρύο.
5 ✓

Τηγανίστε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το δέρμα να γίνει σκούρο καφέ και τραγανό. Προσοχή, μπορεί να πιτσιλίσει!

Συμβουλή: Το alheira είναι καλό όταν το δέρμα είναι τραγανό και το εσωτερικό κρεμώδες και απαλό.
6 ✓

Σερβίρετε το καυτό λουκάνικο με τη φρέσκια σαλάτα (και προαιρετικά με ένα τηγανητό αυγό από πάνω, όπως συνηθίζουν οι Πορτογάλοι).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το λουκάνικο;
Το ψωμί και η υγρασία στη γέμιση γίνονται ατμός. Αν δεν τρυπήσετε το δέρμα, η πίεση θα το διαλύσει. Τηγανίστε το αργά!

Υλικά

  • 4 τεμ. Λουκάνικο Alheira (ή παρόμοιο λουκάνικο πουλερικών)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 150 g Ανάμεικτη σαλάτα
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 0.5 τεμ. Αγγούρι
  • 1 κεφάλι Κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι