Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας
Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο
Λαχανικά avial με γάλα καρύδας, με γλυκοπατάτα

Avial με γλυκοπατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτή η παραλλαγή του Avial βασίζεται στη φυσική περιεκτικότητα της γλυκοπατάτας σε σάκχαρα, η οποία εναρμονίζεται υπέροχα με την ξινάδα του γιαουρτιού και την κάψα του τσίλι. Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του νοτιο-ινδικού Sadya (εορταστικό γεύμα). Η τραγανότητα των λαχανικών, η υφή της καρύδας και το άρωμα των φύλλων κάρυ που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο, μετατρέπουν αυτό το απλό πιάτο σε βασιλικό γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Πολυκόφτης ή γουδί
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τη γλυκοπατάτα και τα άλλα λαχανικά σε μπαστουνάκια πάχους περίπου όσο το μικρό δάχτυλο. Βάλ' τα στην κατσαρόλα, πασπάλισε με κουρκουμά και αλάτι. Ρίξε από κάτω λίγο νερό (ίσα που να δημιουργηθεί ατμός).

Συμβουλή: Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί την υφή και τη γεύση των λαχανικών.
2 ✓

Μαγείρεψε με καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ώστε να τρώγονται.

Συμβουλή: Έλεγχε συχνά, μην παραβράσουν!
3 ✓

Εν τω μεταξύ, χτύπησε την τριμμένη καρύδα, το πράσινο τσίλι και το κύμινο με λίγο νερό σε χοντροκομμένη πάστα.

Συμβουλή: Μην καβουρδίσεις το κύμινο πριν, εδώ χρειάζεται η ωμή γεύση του.
4 ✓

Πρόσθεσε την πάστα καρύδας στα λαχανικά και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το περιττό νερό και να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Το Avial πρέπει να είναι πηχτό, «στεγνό», όχι νερουλό.
5 ✓

Σβήσε τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Τότε ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι.

Συμβουλή: Ποτέ μην βράζεις το γιαούρτι, γιατί κόβει.
6 ✓

Στο τέλος περίχύσε με το λάδι καρύδας και ανακάτεψε μέσα τα φρέσκα φύλλα κάρυ (ή τρίψ' τα από πάνω).

Συμβουλή: Η μυρωδιά του ωμού λαδιού και του φρέσκου φύλλου απελευθερώνεται με τον ατμό στο σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί να λιώσει η γλυκοπατάτα;
Η γλυκοπατάτα μαλακώνει πιο γρήγορα από τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψ' την λίγο πιο χοντρή ή πρόσθεσέ την 5 λεπτά αργότερα.
Δεν έχω φύλλα κάρυ.
Αυτό δίνει την ψυχή στο φαγητό, δύσκολα αντικαθίσταται. Αν δεν έχεις, χρησιμοποίησε λίγο ξύσμα λάιμ στο τέλος για φρεσκάδα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Υλικά

  • 400 γρ. Γλυκοπατάτα
  • 200 γρ. Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, πράσινα φασολάκια)
  • 100 γρ. Φρέσκια καρύδα τριμμένη
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο
  • 2 τεμ. Πράσινο τσίλι
  • 200 ml Πηχτό γιαούρτι
  • 1 κ.σ. Λάδι καρύδας
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 10 τεμ. Φρέσκα φύλλα Κάρυ
  • 1 κ.γ. Αλάτι