Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά
Ιαπωνικά τηγανητά ζυμαρικά με λαχανικά

Yakisoba με λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ο αδιαμφισβήτητος σταρ των ιαπωνικών φεστιβάλ (matsuri), όπου ετοιμάζεται τσιρτσιρίζοντας σε τεράστιες μεταλλικές πλάκες. Αν και το όνομα αναφέρει 'soba', τα ζυμαρικά φτιάχνονται στην πραγματικότητα από σιτάρι, και το μυστικό κρύβεται στον 'τηγανητό' χαρακτήρα: δεν τρώμε βραστά ζυμαρικά με σάλτσα, αλλά τηγανίζουμε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά μαζί μέχρι να καραμελώσουν τα σάκχαρα πάνω τους. Γρήγορο, καπνιστό, αλμυρό και γλυκό ταυτόχρονα – η τέλεια βόμβα umami.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Τσιμπίδα ή λαβίδα για το ανακάτεμα
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τα λαχανικά: κόψε το λάχανο σε κύβους 2-3 εκ., το καρότο σε λεπτές λωρίδες (julienne), το κρεμμύδι σε φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.

Συμβουλή: Το κόψιμο σε παρόμοιο μέγεθος εξασφαλίζει ότι όλα θα ψηθούν ταυτόχρονα και δεν θα μείνει κανένα ωμό.
2 ✓

Αν τα ζυμαρικά έχουν κολλήσει στη συσκευασία, βάλ' τα σε ένα σουρωτήρι και περίχυσέ τα με καυτό νερό, μετά χαλάρωσε τις ίνες με το χέρι. Στράγγιξέ τα καλά.

Συμβουλή: Τα υγρά ζυμαρικά δεν τσιγαρίζονται, απλώς αχνίζονται, γι' αυτό είναι σημαντικό το στράγγισμα πριν το σοτάρισμα (αντίδραση Maillard).
3 ✓

Ζέστανε το γουόκ ή το τηγάνι μέχρι να καπνίσει, και μετά ρίξε το λάδι. Ρίξε μέσα το κρεμμύδι και το καρότο, και σόταρε ανακινώντας για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Η πολύ υψηλή θερμοκρασία κλείνει απότομα τους πόρους των λαχανικών, έτσι παραμένουν τραγανά και αποκτούν 'καπνιστή' γεύση.
4 ✓

Πρόσθεσε το λάχανο και σόταρε για άλλα 1-2 λεπτά. Τηγάνισε μόνο μέχρι το χρώμα να γίνει πιο ζωντανό, αλλά να παραμένει σκληρό!

Συμβουλή: Το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό· αν το ψήσεις πολύ ώρα, θα βγάλει υγρά και θα νερώσει το φαγητό.
5 ✓

Βάλε τα ζυμαρικά στα λαχανικά. Μην ανακατέψεις αμέσως! Άφησε να ψηθούν για μισό λεπτό ώστε να καψαλιστεί ο πάτος, και μετά ανακάτεψε.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα των ζυμαρικών δίνει στο φαγητό τη χαρακτηριστική υφή του, μην παραλείψεις αυτό το βήμα!
6 ✓

Περίχυσε με τη σάλτσα και πασπάλισε με το πιπέρι. Ανακάτεψε γρήγορα ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε ίνα και να καραμελώσει ελαφρώς στο καυτό γουόκ (περ. 1 λεπτό).

Συμβουλή: Η ζάχαρη στη σάλτσα καραμελώνει από τη θερμότητα, κάτι που δίνει βαθύτερη, πιο σύνθετη γεύση.
7 ✓

Σέρβιρε αμέσως, πασπαλίζοντας την κορυφή με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξινό τουρσί τζίντζερ.

Συμβουλή: Η οξύτητα του τζίντζερ 'κόβει' τις λιπαρές, γλυκές γεύσεις, φρεσκάροντας την αίσθηση της γεύσης σε κάθε μπουκιά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω γουόκ;
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι, αλλά τηγάνισε το φαγητό σε μικρότερες δόσεις, ώστε να τσιγαριστεί και όχι να βράσει στον ατμό του.
Κολλάνε τα ζυμαρικά, τι έκανα λάθος;
Πιθανότατα το τηγάνι δεν ήταν αρκετά καυτό, ή τα ανακάτευες για πολλή ώρα. Χρησιμοποίησε λίγο παραπάνω λάδι.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα Yakisoba;
Ναι! Ανακάτεψε σάλτσα Worcestershire, σάλτσα στρειδιών (ή σάλτσα σόγιας), κέτσαπ και λίγη ζάχαρη.

Υλικά

  • 400 γρ. Φρέσκα ζυμαρικά Yakisoba (ή βρασμένα ζυμαρικά αυγού)
  • 200 γρ. Λάχανο
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 100 ml Σάλτσα Yakisoba (ή σάλτσα Tonkatsu)
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.σ. Beni shoga (κόκκινο τουρσί τζίντζερ) για το σερβίρισμα