Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο
Νόστιμο haggis νιόκι, με σάλτσα κρέμας και φρέσκο δεντρολίβανο

Haggis με νιόκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο είναι μια τολμηρή γαστρονομική συνάντηση: το ρουστίκ, πικάντικο κρεατικό των σκωτσέζικων Highlands (haggis) συναντά τα απαλά ζυμαρικά πατάτας της ιταλικής κουζίνας (gnocchi). Η πλούσια, πιπεράτη γεύση του haggis εξημερώνεται από την απαλότητα της κρέμας γάλακτος, ενώ τα νιόκι λειτουργούν ως ουδέτερο άμυλο που μεταφέρει τη σάλτσα. Ένα πραγματικό 'comfort food', που αποδεικνύει ότι οι διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες ταιριάζουν υπέροχα στο ίδιο πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική / Ιταλική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για βράσιμο νιόκι)
  • Φαρδύ τηγάνι (για τη σάλτσα και το ανακάτεμα)
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισε γενναιόδωρα.

Συμβουλή: Το νερό βρασμού των ζυμαρικών πρέπει να είναι 'αλμυρό σαν τη θάλασσα', γιατί είναι η μόνη ευκαιρία να νοστιμίσεις το εσωτερικό του νιόκι.
2 ✓

Ελευθέρωσε το haggis από το περίβλημά του και τρίψ' το. Σε ένα τηγάνι με λάδι σόταρέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρεις τραγανά ψίχουλα. Βγάλ' το και άσ' το στην άκρη.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα (αντίδραση Maillard) βαθαίνει τις γεύσεις και δίνει τραγανή υφή δίπλα στο μαλακό νιόκι.
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι λιώσε το βούτυρο. Ρίξε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κλωνάρι δεντρολίβανο. Σόταρε για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Το λίπος παίρνει τα αρώματα (εμποτισμός). Προσοχή, το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει!
4 ✓

Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σόγιας. Βράσε για 2-3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και να καλύπτει την πλάτη του κουταλιού.

Συμβουλή: Το νερό της κρέμας εξατμίζεται, τα λιπαρά συγκεντρώνονται, έτσι δημιουργείται το γαλάκτωμα.
5 ✓

Εν τω μεταξύ βράσε τα νιόκι. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Αν τα παραβράσεις, η δομή του αμύλου καταρρέει και τα νιόκι γίνονται γλοιώδη.
6 ✓

Ανακάτεψε τα νιόκι στην κρεμώδη σάλτσα και μετά πρόσθεσε και το σοταρισμένο haggis. Ζέστανέ τα μαζί για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Η αμυλούχα επιφάνεια του ζυμαρικού βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει πάνω του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το Haggis;
Παραδοσιακό σκωτσέζικο φαγητό: αποτελείται από εντόσθια προβάτου, βρώμη και μπαχαρικά. Η γεύση του είναι πικάντικη, η υφή του τρίβεται.
Τι να κάνω αν δεν έχω haggis;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καλής ποιότητας αιματιά ή πικάντικο κιμά λουκάνικου, αν και η γευστική εμπειρία θα είναι διαφορετική.

Υλικά

  • 250 γρ. Haggis (μαγειρεμένο/έτοιμο)
  • 400 γρ. Νιόκι (φρέσκα ή ξερά)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής (τουλάχιστον 20%)
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας (για τη γεύση umami)
  • 1 κλωνάρι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο