Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ
Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
Αρωματικό και πλούσιο ινδικό Korma, ιδανικό για δείπνο

Κλασικό korma

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Korma είναι η κορυφή της μογγολικής μαγειρικής τέχνης: όχι καυτερό, αλλά αρωματικό, κρεμώδες και πλούσιο. Η λέξη αναφέρεται στην τεχνική 'braising' (σοτάρισμα και μετά σιγοβράσιμο). Η βάση της σάλτσας δεν είναι η ντομάτα, αλλά μια πάστα από γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ξηρούς καρπούς (αμύγδαλο). Αυτό το φαγητό αφορά την υπομονή και τη μεταξένια υφή, όπου τα μπαχαρικά περισσότερο χαϊδεύουν παρά δαγκώνουν.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Κόφτης ή γουδί (για την πάστα αμυγδάλου)
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλα)

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε πάστα αμυγδάλου: αλέστε το αμύγδαλο ψιλό, μετά ανακατέψτε με λίγο γάλα σε κρέμα.

Συμβουλή: Αυτή η πάστα θα πήξει και θα εμπλουτίσει το φαγητό.
2 ✓

Σοτάρετε το κομμένο κοτόπουλο στο λάδι μέχρι να ασπρίσει, μετά βγάλτε το.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθεί τελείως, μόνο να κάνει κρούστα.
3 ✓

Στο ίδιο σκεύος σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά (κανέλα, κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, πάπρικα). Σοτάρετε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Προσοχή, η πάπρικα καίγεται εύκολα και πικρίζει!
4 ✓

Βάλτε πίσω το κοτόπουλο, ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα και την κρέμα. Αλατίστε.

Συμβουλή: Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να μην κόψουν τα γαλακτοκομικά.
5 ✓

Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέσα την πάστα αμυγδάλου και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το άμυλο και το λάδι του αμυγδάλου γαλακτωματοποιούν τη σάλτσα.
6 ✓

Σερβίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Είναι καλύτερο για βούτες με ψωμί Naan.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το γιαούρτι/κρέμα.
Μαγειρέψατε σε πολύ δυνατή φωτιά, ή το προσθέσατε κρύο στο καυτό φαγητό. Πάντα να εξισορροπείτε τη θερμοκρασία (λίγη καυτή σάλτσα στο γιαούρτι, και μετά πίσω) και χαμηλώστε τη φωτιά.
Πολύ αραιή σάλτσα.
Βράστε περαιτέρω χωρίς καπάκι, ή προσθέστε λίγη ακόμα πάστα αμυγδάλου.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλο ή στήθος
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 100 ml Γάλα
  • 50 γρ. Αμύγδαλα (ασπρισμένα)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
  • 1 ξυλάκι Κανέλα
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 2 κ.σ. Πάπρικα (γλυκιά)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος