Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ

Η ψυχή της σάλτσας BBQ είναι η ισορροπία: η αρμονία των γλυκών (ζάχαρη/μέλι), ξινών (ξύδι), αλμυρών και πικάντικων στοιχείων. Σε αυτή την εκδοχή, η φρουτώδης γεύση του πορτοκαλιού και η κάψα του τζίντζερ αναζωογονούν την κλασική καπνιστή βάση. Κατά το μαγείρεμα, το νερό εξατμίζεται, οι γεύσεις συμπυκνώνονται και η ζάχαρη καραμελώνει σε ένα πυκνό, κολλώδες γλάσο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 130 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Ψάρι (η σάλτσα Worcestershire μπορεί να περιέχει)

Εκτέλεση

1

Τρίψε το τζίντζερ, το σκόρδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Το τρίψιμο απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια.
2

Σόταρε το τζίντζερ και το σκόρδο στο λάδι για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Οι γεύσεις που διαλύονται στο λίπος γίνονται πιο έντονες.
3

Πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτα, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά).

Συμβουλή: Το κλειδί είναι η ισορροπία οξέος (ξύδι) και ζάχαρης.
4

Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Λόγω της εξάτμισης του νερού, η υφή της σάλτσας αλλάζει και γίνεται πιο κολλώδης (μείωση).
5

Αν θέλεις απόλυτα λεία σάλτσα, χτύπα τη στο μπλέντερ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο καιρό διατηρείται;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οξύ (που είναι φυσικά συντηρητικά), διατηρείται στο ψυγείο για εβδομάδες.

Υλικά

  • 200 g Πολτός ντομάτας (συμπυκνωμένος)
  • 100 ml Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 30 ml Μηλόξυδο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 1 κ.γ. Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 2 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 ml Ελαιόλαδο