- Πόσο καιρό διατηρείται;
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οξύ (που είναι φυσικά συντηρητικά), διατηρείται στο ψυγείο για εβδομάδες.
Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ
Η ψυχή της σάλτσας BBQ είναι η ισορροπία: η αρμονία των γλυκών (ζάχαρη/μέλι), ξινών (ξύδι), αλμυρών και πικάντικων στοιχείων. Σε αυτή την εκδοχή, η φρουτώδης γεύση του πορτοκαλιού και η κάψα του τζίντζερ αναζωογονούν την κλασική καπνιστή βάση. Κατά το μαγείρεμα, το νερό εξατμίζεται, οι γεύσεις συμπυκνώνονται και η ζάχαρη καραμελώνει σε ένα πυκνό, κολλώδες γλάσο.
Υλικά
200
g
Πολτός ντομάτας (συμπυκνωμένος)
100
ml
Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1
κ.γ.
Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
10
g
Φρέσκο τζίντζερ
2
σκελίδες
Σκόρδο
50
g
Καστανή ζάχαρη
30
ml
Μηλόξυδο
1
κ.σ.
Σάλτσα Worcestershire
1
κ.γ.
Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
1
κ.γ.
Καπνιστή πάπρικα
2
ml
Σάλτσα σόγιας
10
ml
Ελαιόλαδο
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά)
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Σόγια
Ψάρι (η σάλτσα Worcestershire μπορεί να περιέχει)
Εκτέλεση
1
✓
Τρίψε το τζίντζερ, το σκόρδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Συμβουλή: Το τρίψιμο απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια.
2
✓
Σόταρε το τζίντζερ και το σκόρδο στο λάδι για 1 λεπτό.
Συμβουλή: Οι γεύσεις που διαλύονται στο λίπος γίνονται πιο έντονες.
3
✓
Πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτα, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά).
Συμβουλή: Το κλειδί είναι η ισορροπία οξέος (ξύδι) και ζάχαρης.
4
✓
Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Συμβουλή: Λόγω της εξάτμισης του νερού, η υφή της σάλτσας αλλάζει και γίνεται πιο κολλώδης (μείωση).
5
✓
Αν θέλεις απόλυτα λεία σάλτσα, χτύπα τη στο μπλέντερ.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 200 g Πολτός ντομάτας (συμπυκνωμένος)
- 100 ml Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
- 10 g Φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 50 g Καστανή ζάχαρη
- 30 ml Μηλόξυδο
- 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
- 1 κ.γ. Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
- 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
- 2 ml Σάλτσα σόγιας
- 10 ml Ελαιόλαδο