Magnum double chocolate

Διπλή σοκολάτα, διπλή απόλαυση. Εδώ δεν αρκούμαστε στη βανίλια: λιωμένη σοκολάτα και κακάο μπαίνουν και στη βάση του παγωτού, δημιουργώντας μια βαθιά κρέμα που θυμίζει τρούφα. Το εξωτερικό κέλυφος είναι η τραγανή αντίθεση. Υποχρεωτικό για τους λάτρεις της σοκολάτας!
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 5 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 440 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Θήκες παγωτού
  • Σύρμα
  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1

Ζέστανε το γάλα και την κρέμα. Ανακάτεψε μέσα το κακάο και τα 100γρ. σοκολάτα μέχρι να λιώσουν.

Συμβουλή: Ανακάτεψε πρώτα το κακάο με τη ζάχαρη στεγνά, ή κοσκίνισέ το στο ζεστό γάλα για να μην σβολιάσει.
2

Ρίξε το σοκολατένιο γάλα στους χτυπημένους κρόκους με τη ζάχαρη και μετά βράσε μέχρι να πήξει (crème anglaise). Κρύωσέ το τελείως.

Συμβουλή: Η κρέμα σοκολάτας μπορεί να φαίνεται πιο πηχτή, αλλά η θερμική επεξεργασία του αυγού είναι απαραίτητη και εδώ για την κρεμώδη υφή.
3

Πάγωσε την κρέμα στις θήκες μέχρι να γίνει πέτρα.

Συμβουλή: Λόγω της περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο μπορεί να σφίξει πιο γρήγορα, αλλά για σιγουριά άσ' το μέσα αρκετή ώρα.
4

Ετοίμασε την επικάλυψη από την υπόλοιπη σοκολάτα και το λάδι καρύδας. Βούτα τα παγωτά.

Συμβουλή: Αν θες πραγματικά 'Double' εμπειρία: βούτα, ξαναπάγωσε για 10 λεπτά και μετά βούτα ξανά!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πολύ σκληρό το παγωτό σοκολάτα;
Το βούτυρο κακάο στη σοκολάτα παγώνει και αυτό σκληρά. Αν βάλεις πολύ, το παγωτό θα γίνει 'τσιμέντο'. Η τήρηση των αναλογιών είναι σημαντική!

Υλικά

  • 300 ml Γάλα
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος
  • 3 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 80 γρ. Ζάχαρη
  • 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για την κρέμα)
  • 1 κ.σ. Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για την επικάλυψη)
  • 40 γρ. Λάδι καρύδας