- Γιατί έγινε πολύ σκληρό το παγωτό σοκολάτα;
- Το βούτυρο κακάο στη σοκολάτα παγώνει και αυτό σκληρά. Αν βάλεις πολύ, το παγωτό θα γίνει 'τσιμέντο'. Η τήρηση των αναλογιών είναι σημαντική!
Magnum double chocolate
Διπλή σοκολάτα, διπλή απόλαυση. Εδώ δεν αρκούμαστε στη βανίλια: λιωμένη σοκολάτα και κακάο μπαίνουν και στη βάση του παγωτού, δημιουργώντας μια βαθιά κρέμα που θυμίζει τρούφα. Το εξωτερικό κέλυφος είναι η τραγανή αντίθεση. Υποχρεωτικό για τους λάτρεις της σοκολάτας!
Υλικά
300
ml
Γάλα
200
ml
Κρέμα γάλακτος
3
τεμ.
Κρόκοι αυγών
80
γρ.
Ζάχαρη
100
γρ.
Μαύρη σοκολάτα (για την κρέμα)
1
κ.σ.
Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
200
γρ.
Μαύρη σοκολάτα (για την επικάλυψη)
40
γρ.
Λάδι καρύδας
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Θήκες παγωτού
- Σύρμα
- Κατσαρόλα
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γάλα
Αυγό
Εκτέλεση
1
✓
Ζέστανε το γάλα και την κρέμα. Ανακάτεψε μέσα το κακάο και τα 100γρ. σοκολάτα μέχρι να λιώσουν.
Συμβουλή: Ανακάτεψε πρώτα το κακάο με τη ζάχαρη στεγνά, ή κοσκίνισέ το στο ζεστό γάλα για να μην σβολιάσει.
2
✓
Ρίξε το σοκολατένιο γάλα στους χτυπημένους κρόκους με τη ζάχαρη και μετά βράσε μέχρι να πήξει (crème anglaise). Κρύωσέ το τελείως.
Συμβουλή: Η κρέμα σοκολάτας μπορεί να φαίνεται πιο πηχτή, αλλά η θερμική επεξεργασία του αυγού είναι απαραίτητη και εδώ για την κρεμώδη υφή.
3
✓
Πάγωσε την κρέμα στις θήκες μέχρι να γίνει πέτρα.
Συμβουλή: Λόγω της περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο μπορεί να σφίξει πιο γρήγορα, αλλά για σιγουριά άσ' το μέσα αρκετή ώρα.
4
✓
Ετοίμασε την επικάλυψη από την υπόλοιπη σοκολάτα και το λάδι καρύδας. Βούτα τα παγωτά.
Συμβουλή: Αν θες πραγματικά 'Double' εμπειρία: βούτα, ξαναπάγωσε για 10 λεπτά και μετά βούτα ξανά!
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 300 ml Γάλα
- 200 ml Κρέμα γάλακτος
- 3 τεμ. Κρόκοι αυγών
- 80 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για την κρέμα)
- 1 κ.σ. Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
- 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για την επικάλυψη)
- 40 γρ. Λάδι καρύδας