Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο Πιάτο με πέστο μπρόκολου και τυρί cheddar Πέστο με μπρόκολο και τυρί cheddar Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι σε ανοιχτή πράσινη απόχρωση σε μπολάκι, χωρίς φρέσκα φρούτα Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι Τηγανίτες πορτοκαλιού σερβιρισμένες Τηγανίτες πορτοκαλιού Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Barbacoa μεξικάνικο αργοψημένο κρέας σερβιρισμένο σε τορτίγια Barbacoa Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο, με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας, φρεσκοσερβιρισμένα Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας Φρέσκια, ζεστή sopaipilla σερβιρισμένη με μέλι Κλασική sopaipilla Νέου Μεξικού Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια σε πιάτο Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια Σερβιρισμένη γλυκιά φοκάτσια με Baileys Γλυκιά φοκάτσια με Baileys Σούρπα με καρότα, μια πλούσια, θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά Σούρπα με καρότα Τσάτνεϊ μάνγκο, σε γυάλινο βάζο, φτιαγμένο από φρέσκο μάνγκο και μπαχαρικά Τσάτνεϊ Μάνγκο Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα Tacos de res με σάλτσα γκουάβα Παγωτό Solero Red Berry με φρούτα του δάσους και σοκολάτα σερβιρισμένο Solero Red Berry Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Vegan scone με κολοκύθα και κανέλα Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού, φρεσκοτηγανισμένη ζύμη καλυμμένη με σιρόπι πορτοκαλιού Koeksister με γλάσο πορτοκαλιού Chilaquiles με longaniza, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι και τυρί Chilaquiles με longaniza Πιντέ με σπανάκι, σερβιρισμένο με φρέσκια ζύμη και πικάντικη γέμιση σπανακιού Πιντέ με σπανάκι Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα Ραβιόλι με ζαχαρωμένα αμύγδαλα Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο σερβιρισμένο Παγωτό Κόκκινο Φραγκοστάφυλο Πιάτο με πέστο μπρόκολου και τυρί cheddar Πέστο με μπρόκολο και τυρί cheddar Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι σε ανοιχτή πράσινη απόχρωση σε μπολάκι, χωρίς φρέσκα φρούτα Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι Τηγανίτες πορτοκαλιού σερβιρισμένες Τηγανίτες πορτοκαλιού Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Barbacoa μεξικάνικο αργοψημένο κρέας σερβιρισμένο σε τορτίγια Barbacoa Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο, με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας, φρεσκοσερβιρισμένα Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας Φρέσκια, ζεστή sopaipilla σερβιρισμένη με μέλι Κλασική sopaipilla Νέου Μεξικού Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια σε πιάτο Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια Σερβιρισμένη γλυκιά φοκάτσια με Baileys Γλυκιά φοκάτσια με Baileys
Tacos de Res με Σάλτσα Γκουάβα σερβιρισμένα
Αυθεντικά tacos με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και γλυκόξινη σάλτσα γκουάβα

Tacos de res με σάλτσα γκουάβα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ιδιοφυΐα της μεξικάνικης κουζίνας βρίσκεται στην αντίθεση των γεύσεων. Σε αυτό το πιάτο, η βαθιά, αλμυρή γεύση του μοσχαριού στυλ 'Suadero', μαγειρεμένου αργά μέχρι να λιώνει, διακόπτεται από την τροπική, λουλουδάτη γλυκύτητα της γκουάβα και την οξύτητα του ξιδιού. Η γκουάβα (guayaba στα ισπανικά), λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πηκτίνη, πήζει φυσικά τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα, καλύπτοντας τέλεια το κρέας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (ή χύτρα ταχύτητας)
  • Τηγάνι για τις τορτίγιες
  • Μικρή κατσαρόλα για τη σάλτσα
  • Πιρούνια για το κομμάτιασμα του κρέατος
  • Μπλέντερ (προαιρετικά για τη σάλτσα)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρέας σε κύβους 4-5 εκ. Βάλ' το σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Κάλυψέ το με νερό.

Συμβουλή: Τα μικρότερα κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά τα πολύ μικρά μπορεί να στεγνώσουν. Ο μεσαίος κύβος είναι η χρυσή τομή.
2 ✓

Μαγείρεψε με καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά (να σιγοβράζει) για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας σχεδόν να διαλύεται μόνο του.

Συμβουλή: Το αργό μαγείρεμα (low & slow) διασπά τους σκληρούς συνδετικούς ιστούς σε μαλακή ζελατίνη.
3 ✓

Φτιάξε τη σάλτσα: Ξεφλούδισε την γκουάβα, αφαίρεσε τα σπόρια (αν σε ενοχλούν τα σκληρά σπόρια, πέρνα την από σουρωτήρι αργότερα). Κόψ' την σε κύβους.

Συμβουλή: Οι σπόροι της γκουάβα τρώγονται, αλλά είναι πολύ σκληροί, καλύτερα να αφαιρεθούν για πιο λεία υφή.
4 ✓

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σόταρε την γκουάβα, το μέλι, το μηλόξυδο και την ψιλοκομμένη jalapeño για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει υφή μαρμελάδας. Αν είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε μια κουταλιά από τον ζωμό του κρέατος.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξιδιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα του κρέατος και καθαρίζει τους γευστικούς κάλυκες.
5 ✓

Βγάλε το μαγειρεμένο κρέας, άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κομμάτιασέ το με δύο πιρούνια. Περίχυσέ το με λίγο ζωμό για να παραμείνει ζουμερό.

Συμβουλή: Οι ίνες του κρέατος απορροφούν ξανά την υγρασία κατά την ξεκούραση, έτσι δεν στεγνώνουν όταν κομματιαστούν.
6 ✓

Ζέστανε τις τορτίγιες σε καυτό, στεγνό τηγάνι για 30-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες και να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Η τορτίγια καλαμποκιού είναι εύθραυστη όταν είναι κρύα, η θερμότητα 'ενεργοποιεί' το άμυλο και την κάνει εύκαμπτη.
7 ✓

Συναρμολόγησε το taco: τορτίγια, κρέας, άφθονη σάλτσα γκουάβα, φρέσκος κόλιανδρος και μια φέτα λάιμ.

Συμβουλή: Στύψε το λάιμ ακριβώς πριν φας, για να εκραγεί η φρεσκάδα του οξέος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να χρησιμοποιήσω αντί για γκουάβα;
Αν και η γεύση είναι μοναδική, ένα μείγμα από κυδώνι και αχλάδι με λίγο χυμό λεμονιού μπορεί να δώσει παρόμοια υφή και γεύση.
Είναι πιο γρήγορο στη χύτρα ταχύτητας;
Ναι! Στη χύτρα ταχύτητας ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος μειώνεται στα 45-50 λεπτά.
Ποιο κρέας είναι το καλύτερο;
Τα πιο λιπαρά, νευρώδη μέρη (στήθος, ποντίκι, λαιμός) είναι τα καλύτερα, επειδή το κολλαγόνο μετατρέπεται σε ζελατίνη και κάνει το κρέας ζουμερό.

Υλικά

  • 600 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (στήθος, σπάλα ή λαιμός)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι ολόκληρο
  • 3 τεμ. Ώριμη γκουάβα (ή κονσέρβα)
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 2 κ.σ. Μηλόξυδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά Jalapeño
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή λίπος)
  • 8 τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού