Πιάτο με πέστο μπρόκολου και τυρί cheddar Πέστο με μπρόκολο και τυρί cheddar Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι σε ανοιχτή πράσινη απόχρωση σε μπολάκι, χωρίς φρέσκα φρούτα Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι Τηγανίτες πορτοκαλιού σερβιρισμένες Τηγανίτες πορτοκαλιού Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Barbacoa μεξικάνικο αργοψημένο κρέας σερβιρισμένο σε τορτίγια Barbacoa Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο, με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας, φρεσκοσερβιρισμένα Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας Φρέσκια, ζεστή sopaipilla σερβιρισμένη με μέλι Κλασική sopaipilla Νέου Μεξικού Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια σε πιάτο Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια Σερβιρισμένη γλυκιά φοκάτσια με Baileys Γλυκιά φοκάτσια με Baileys Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί Πιάτο με πέστο μπρόκολου και τυρί cheddar Πέστο με μπρόκολο και τυρί cheddar Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι σε ανοιχτή πράσινη απόχρωση σε μπολάκι, χωρίς φρέσκα φρούτα Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι Τηγανίτες πορτοκαλιού σερβιρισμένες Τηγανίτες πορτοκαλιού Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο Barbacoa μεξικάνικο αργοψημένο κρέας σερβιρισμένο σε τορτίγια Barbacoa Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο, με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό σάντουιτς με κρέμα ανθότυρου και πράσο Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας, φρεσκοσερβιρισμένα Cannoli με γέμιση αλατισμένης καραμέλας Φρέσκια, ζεστή sopaipilla σερβιρισμένη με μέλι Κλασική sopaipilla Νέου Μεξικού Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια σε πιάτο Πρεβιοτική πίτα με παντζάρι και καρύδια Σερβιρισμένη γλυκιά φοκάτσια με Baileys Γλυκιά φοκάτσια με Baileys Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί
Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι σε ανοιχτή πράσινη απόχρωση σε μπολάκι, χωρίς φρέσκα φρούτα
Δροσιστικό επιδόρπιο με ξινόφρουτα και γιαούρτι

Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το έντονο πράσινο χρώμα του ακτινιδίου και η οξεία φρεσκάδα του λεμονιού ξυπνούν αμέσως τις αισθήσεις. Αυτή η συνταγή βασίζεται στις αντιθέσεις: το κρεμώδες, απαλό γιαούρτι διακόπτεται από την τραγανότητα των μικρών σπόρων του ακτινιδίου και την οξύτητα του λεμονιού. Υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας στη σχέση ακτινιδίου και γαλακτοκομικών: η ταχύτητα. Το ακτινίδιο περιέχει ένα ειδικό ένζυμο που με τον καιρό μπορεί να κάνει το γάλα πικρό, γι' αυτό αξίζει να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά φρέσκια, λίγο μετά την παρασκευή της. Ένα πραγματικό 'carpe diem' πρωινό!
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής
  • Μπολ ανάμειξης και σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε το ακτινίδιο και κόψ' το σε μικρότερους κύβους. Βεβαιώσου ότι είναι μαλακό και ώριμο.

Συμβουλή: Το σκληρό ακτινίδιο είναι ξινό και άγευστο. Αν είναι ακόμα σκληρό, άφησέ το στον πάγκο να ωριμάσει για μερικές μέρες δίπλα σε μήλα.
2 ✓

Βάλε το ακτινίδιο στο μπλέντερ και πολτοποίησέ το με σύντομους παλμούς. Μην το δουλέψεις για πολύ ώρα!

Συμβουλή: Αν το χτυπήσεις πολύ ώρα, οι μαύροι σπόροι θα σπάσουν, κάνοντας τον πολτό γκρι και πικρό.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνει βελούδινο.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού βοηθά να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα του ακτινιδίου και εμποδίζει το μαύρισμα (οξείδωση).
4 ✓

Ανακάτεψε τη βάση γιαουρτιού με τον πολτό ακτινιδίου. Δεν χρειάζεται να ανακατευτεί τελείως ομοιογενώς, είναι ωραίο αν μείνει ραβδωτό (μαρμάρινο).

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε σπάτουλα σιλικόνης για απαλό ανακάτεμα.
5 ✓

Γέμισε ποτήρια και βάλ' τα στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, για να δέσουν οι γεύσεις και να κρυώσει καλά.

Συμβουλή: Μην το αφήσεις μέσα για ώρες ή για την επόμενη μέρα λόγω των ενζύμων του ακτινιδίου – κατανάλωσέ το φρέσκο!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε το γιαούρτι την επόμενη μέρα;
Το ένζυμο ακτινιδίνη στο ακτινίδιο διασπά τις πρωτεΐνες του γάλακτος, προκαλώντας πικρή επίγευση. Αυτό το επιδόρπιο πρέπει να τρώγεται φρέσκο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινο ακτινίδιο;
Ναι, είναι πιο γλυκό και λιγότερο όξινο, οπότε θα έχεις πιο απαλό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 500 g Πηχτό φυσικό στραγγιστό γιαούρτι
  • 150 g Ώριμο ακτινίδιο (καθαρισμένο)
  • 1 κ.σ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 0.5 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας