Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά
Focaccia Paleo σερβιρισμένη
Υγιεινή focaccia χωρίς γλουτένη, με τραγανή κρούστα και μυρωδικά.

Focaccia paleo

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Οι οπαδοί της διατροφής paleo δεν χρειάζεται να στερηθούν την εμπειρία της focaccia. Αν και χωρίς γλουτένη είναι δύσκολο να επιτευχθεί η κλασική, αέρινη ψίχα, με τα σύγχρονα μείγματα αλευριού μπορούμε να πετύχουμε εκπληκτικά καλό αποτέλεσμα. Αυτό το ψωμί είναι πιο πυκνό, αλλά πλούσιο σε γεύση, και χάρη στο ελαιόλαδο με δεντρολίβανο φέρνει τη μεσογειακή αίσθηση. Εξαιρετικό συνοδευτικό για σαλάτες, σούπες.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Paleo)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Ταψί
  • Πετσέτα κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό (ανάλογα με το μείγμα αλευριού)
⚠️ Ξηροί καρποί (ανάλογα με το μείγμα αλευριού)

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη.

Συμβουλή: Αν και το paleo αποφεύγει τη ζάχαρη, η μαγιά την τρώει κατά τη ζύμωση, οπότε στο έτοιμο ψωμί δεν θα υπάρχει πια.
2 ✓

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το αλάτι, προσθέστε το νερό με τη μαγιά και 30 ml λάδι. Ζυμώστε καλά.

Συμβουλή: Οι ζύμες paleo είναι συνήθως πιο κολλώδεις, μην προσθέσετε πολύ έξτρα αλεύρι γιατί θα στεγνώσει.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Μην περιμένετε τεράστια αύξηση.

Συμβουλή: Περισσότερο χαλαρώνει η δομή του, παρά διπλασιάζεται ο όγκος.
4 ✓

Πατήστε τη σε λαδωμένο ταψί, ξεκουράστε 15 λεπτά. Κάντε λακκούβες, πασπαλίστε με δεντρολίβανο, περιχύστε με λάδι.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά να μην ξεραθεί η κορυφή στο ψήσιμο.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Προσέξτε το χρώμα, τα αλεύρια ξηρών καρπών ροδίζουν πιο γρήγορα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε όπως με το σταρένιο αλεύρι;
Από τα αλεύρια χωρίς γλουτένη λείπει ο σκελετός (γλουτένη) που θα κρατούσε το αέριο. Αυτή η ζύμη φουσκώνει λιγότερο, είναι φυσιολογικό.
Τι μείγμα αλευριού να χρησιμοποιήσω;
Ψάξτε για μείγμα paleo ειδικό για ζύμες μαγιάς (που έχει π.χ. ταπιόκα ή ψύλλιο), γιατί αυτά δίνουν ελαστικότητα.

Υλικά

  • 500 g Μείγμα αλευριού Paleo (για ζύμες με μαγιά)
  • 20 g Νωπή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (ή μέλι για τη μαγιά)
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Αλάτι
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο