Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Treacle tart με γέμιση καραμέλας, κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με φρέσκο σιρόπι καραμέλας Treacle tart με γέμιση καραμέλας Renskav με σελινόριζα και πράσο, σερβιρισμένο με σάλτσα κρέμας Renskav με σελινόριζα και πράσο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ σερβιρισμένο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ Αλμυρή βάφλα με παπαρουνόσπορο, παρμεζάνα και καβουρδισμένο καρύδι Αλμυρές βάφλες με παπαρουνόσπορο Σαλάτα με κομμάτια Κούρτος Καλάτς Σαλάτα με Κούρτος Καλάτς Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Treacle tart με γέμιση καραμέλας, κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με φρέσκο σιρόπι καραμέλας Treacle tart με γέμιση καραμέλας Renskav με σελινόριζα και πράσο, σερβιρισμένο με σάλτσα κρέμας Renskav με σελινόριζα και πράσο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ σερβιρισμένο Ψητό τσάτνεϊ καραμελωμένου μήλου BBQ Αλμυρή βάφλα με παπαρουνόσπορο, παρμεζάνα και καβουρδισμένο καρύδι Αλμυρές βάφλες με παπαρουνόσπορο Σαλάτα με κομμάτια Κούρτος Καλάτς Σαλάτα με Κούρτος Καλάτς Badrijani με μέντα, γαρνιρισμένο με σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο Badrijani με μέντα Anmitsu με shiratama dango, σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα Anmitsu με Shiratama Dango Πανίνι με αυγό, ψημένο στο γκριλ, με χρυσοκαφέ ψωμί Πανίνι με αυγό Βάφλα σαμπάνιας σερβιρισμένη με φρούτα και άχνη Βάφλες Σαμπάνιας Βάφλα με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια Βάφλα με Σιρόπι Σφενδάμου και Καρύδια Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί
Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Πικάντικο μοσχαρίσιο chapli, με φρέσκο κόλιανδρο

Chapli με μοσχαρίσιο κρέας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Chapli Kebab είναι ο βασιλιάς του δρόμου της κουζίνας της Βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν (Pashtun). Το όνομα προέρχεται από τη λέξη 'chaprikh', που σημαίνει επίπεδο – και πράγματι, αυτά είναι τεράστια, επίπεδα μπιφτέκια. Το μυστικό είναι το χοντροκομμένο κρέας, τα άφθονα φρέσκα μπαχαρικά και τα κομμάτια ντομάτας που καραμελώνουν στην επιφάνεια του κρέατος κατά το ψήσιμο. Τραγανό απέξω, ζουμερό και απίστευτα πικάντικο από μέσα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι: Για το ψήσιμο των μπιφτεκιών.
  • Μπολ ανάμειξης: Για το ζύμωμα του κρέατος.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και τον κόλιανδρο. Στύψτε το κρεμμύδι για να μην μουλιάσει το κρέας.

Συμβουλή: Ο πολύς χυμός κρεμμυδιού εμποδίζει το κρέας να δέσει.
2 ✓

Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό και το αλεύρι.

Συμβουλή: Το πιο λιπαρό κρέας χρειάζεται για να μην στεγνώσει στο ψήσιμο, αλλά να παραμείνει ζουμερό.
3 ✓

Ζυμώστε τη μάζα με το χέρι για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να γίνει κολλώδης και να φαίνονται 'ίνες' μέσα.

Συμβουλή: Από το ζύμωμα οι πρωτεΐνες του κρέατος (μυοσίνη) διαλύονται και σχηματίζουν δίχτυ, αυτό συγκρατεί το μπιφτέκι (γαλακτωματοποίηση).
4 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάστε λεπτά, επίπεδα μπιφτέκια στο μέγεθος της παλάμης.

Συμβουλή: Στο ψήσιμο θα μαζέψουν, γι' αυτό κάντε τα μεγαλύτερα και πιο λεπτά από ό,τι θέλετε.
5 ✓

Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά, σε λίγο λάδι, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα.

Συμβουλή: Μην τα μετακινείτε πολύ, αφήστε να σχηματιστεί η τραγανή κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε στο ψήσιμο;
Είχε λίγο συνδετικό υλικό (αυγό, αλεύρι) ή δεν ζύμωσες το κρέας αρκετά καλά ώστε να 'κολλήσουν' οι πρωτεΐνες.
Μπορώ να το ψήσω στο φούρνο;
Ναι, αλλά το πραγματικό Chapli ψήνεται σε άφθονο λίπος, έτσι γίνεται ζουμερό. Στο φούρνο μπορεί να στεγνώσει εύκολα.

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (ελ. 20% λιπαρά)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά τσίλι
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Σκόνη κάρυ (ή Garam Masala)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Αλεύρι σίτου (ή αλεύρι ρεβιθιού)
  • 4 κ.σ. Λάδι για το τηγάνισμα