Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ
Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού
Φρέσκια, γλυκιά τάρτα treacle με μήλο

Τάρτα Treacle με μήλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η Τάρτα Treacle είναι ένα από τα κοσμήματα της βρετανικής ζαχαροπλαστικής, που πολλοί ίσως γνωρίζουν από τα βιβλία του Χάρι Πότερ. Αυτή η εκδοχή έχει μια μοντέρνα ανατροπή: η πυκνή, καραμελένια γλύκα εξισορροπείται από τη φρεσκάδα του ξινού μήλου. Η αρχική συνταγή φτάνει πίσω στα μεσαιωνικά φάρμακα, όπου χρησιμοποιούσαν μελάσα ως βάση, αλλά σήμερα κυριαρχεί το 'Golden Syrup' (χρυσό σιρόπι), που έχει μια χαρακτηριστική γεύση σαν μέλι αλλά πιο βουτυράτη.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τάρτας (περίπου 23 εκ.)
  • Βάρος ψησίματος ή ρύζι (για τυφλό ψήσιμο)
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Στρώστε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας, τρυπήστε τον πάτο με πιρούνι. Τοποθετήστε πάνω λαδόκολλα και γεμίστε με βάρος ψησίματος (ή ρύζι). Ψήστε στους 180°C για 15 λεπτά (τυφλό ψήσιμο).

Συμβουλή: Το βάρος εμποδίζει τη ζύμη να φουσκώσει και να πέσει πριν μπει η γέμιση.
2 ✓

Βγάλτε το βάρος και το χαρτί, και ψήστε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ματ και ο πάτος.

Συμβουλή: Έτσι αποφεύγετε τον 'μουλιασμένο πάτο' (soggy bottom), καθώς κλείνουν οι πόροι της ζύμης.
3 ✓

Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους περίπου μισού εκατοστού.

Συμβουλή: Το ξινό μήλο εξισορροπεί την πολλή ζάχαρη, κάνοντας τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.
4 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιρόπι, τη φρυγανιά, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι.

Συμβουλή: Η φρυγανιά θα δέσει το υγρό σιρόπι κατά το ψήσιμο (πήξη).
5 ✓

Ανακατέψτε τα μήλα στο μείγμα και ρίξτε το στην προψημένη βάση τάρτας.

Συμβουλή: Μην γεμίζετε τελείως μέχρι το χείλος, γιατί στο ψήσιμο η γέμιση μπορεί να φουσκώσει λίγο.
6 ✓

Ψήστε στους 160°C (καλύτερα χωρίς αέρα) για 30-40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί αλλά να τρέμει λίγο στο κέντρο.

Συμβουλή: Μην την παραψήσετε! Είναι έτοιμη όταν έχει υφή ζελέ, θα σφίξει τελείως καθώς κρυώνει.
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρισμα. Είναι πιο νόστιμη χλιαρή.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις δένουν και η υφή γίνεται κατάλληλη για κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έτρεξε η γέμιση;
Πιθανώς δεν ψήθηκε αρκετά, ή δεν την αφήσατε να κρυώσει τελείως. Το σιρόπι στερεοποιείται πλήρως μόνο καθώς κρυώνει.
Μπορώ να αντικαταστήσω το Golden Syrup με μέλι;
Δεν συνιστάται, γιατί η γεύση του μελιού είναι πολύ κυρίαρχη και καίγεται πιο εύκολα στο ψήσιμο. Η υφή του Golden Syrup είναι μοναδική.

Υλικά

  • 1 συσκευασία Ζύμη τάρτας (κουρού) (κρύα, ή σπιτική)
  • 250 γρ. Σιρόπι Golden Syrup
  • 80 γρ. Φρυγανιά (φρέσκια από λευκό ψωμί)
  • 1 τεμ. Λεμόνι (ακέρωτο)
  • 2 τεμ. Ξινόμηλα (π.χ. Granny Smith)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 πρέζα Αλάτι