Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά)
Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα
Εύκολα στην προετοιμασία ψητά μπούτια κοτόπουλου

Ψητά μπούτια κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό για τα τέλεια ψητά μπούτια κοτόπουλου είναι η υπομονή και η μαρινάδα. Το κρέας με κόκαλο και πέτσα θέλει χρόνο για να φτάσει η θερμότητα μέχρι το κόκαλο χωρίς να καεί το εξωτερικό. Η μαρινάδα με λεμόνι και πράσινα μυρωδικά δεν νοστιμίζει μόνο, αλλά με την οξύτητά της μαλακώνει απαλά τις ίνες του κρέατος, έτσι το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και τρυφερό, με τραγανή, πικάντικη πέτσα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Grill (κάρβουνο ή υγραέριο) ή τηγάνι grill
  • Θερμόμετρο κρέατος
  • Λαβίδα grill
  • Πινέλο για άλειμμα

Εκτέλεση

1 ✓

Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, χτυπήστε το λάδι με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρίσουν και μετά προσθέστε τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Το λάδι διαλύει τις γευστικές ουσίες από τα μπαχαρικά και το κιτρικό οξύ βοηθά να εισχωρήσουν στο εσωτερικό του κρέατος.
2 ✓

Χαράξτε τα μπούτια κοτόπουλου (κόψτε το κρέας μέχρι το κόκαλο) σε 2-3 σημεία. Ανακατέψτε τα καλά στη μαρινάδα, ώστε να πάει και στις τομές.

Συμβουλή: Μέσα από τις τομές η θερμότητα φτάνει γρηγορότερα στα σημεία δίπλα στο κόκαλο, έτσι το κρέας ψήνεται πιο ομοιόμορφα.
3 ✓

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή ακόμα και ένα βράδυ στο ψυγείο.

Συμβουλή: Ποτέ μην βάζετε παγωμένο κρέας στο καυτό grill, γιατί λόγω του θερμικού σοκ μπορεί να σκληρύνει. Αφήνετε πάντα να ζεσταθεί πριν το ψήσιμο.
4 ✓

Ετοιμάστε το grill σε μέτρια θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Το κρέας με κόκαλο θέλει 'πιο ήπια' φωτιά από το στήθος κοτόπουλου, για να προλάβει να ψηθεί χωρίς να απανθρακωθεί.
5 ✓

Τοποθετήστε τα μπούτια στη σχάρα με την πέτσα προς τα κάτω. Ψήστε για 5-6 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσοκαφέ, και μετά γυρίστε τα.

Συμβουλή: Μην κουνάτε το κρέας στα πρώτα λεπτά! Αν ξεκολλάει από τη σχάρα, τότε έχει σχηματιστεί η κρούστα. [Καθίζηση πρωτεϊνών].
6 ✓

Ψήστε και από την άλλη πλευρά, και συνεχίστε το ψήσιμο γυρίζοντας συχνά για συνολικά 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.

Συμβουλή: Αν το grill έχει καπάκι, κλείστε το, έτσι το κρέας ατμίζεται και στο δικό του ατμό, παραμένοντας πιο ζουμερό.
7 ✓

Βγάλτε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα σε ένα ξύλο κοπής.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα! Κατά το ψήσιμο τα υγρά φεύγουν στο κέντρο του κρέατος. Κατά την ξεκούραση οι ίνες χαλαρώνουν και το ζουμί απλώνεται ξανά σε όλο το μπούτι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς ξέρω ότι ψήθηκε το κρέας;
Η πιο σίγουρη μέθοδος είναι το θερμόμετρο πυρήνα: μετρώντας δίπλα στο κόκαλο πρέπει να φτάσει τους 75°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι: αν το ζουμί που βγαίνει είναι καθαρό και διαφανές, το κρέας είναι έτοιμο.
Κάηκε η πέτσα, αλλά μέσα είναι ωμό. Τι να κάνω;
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Τραβήξτε τα μπούτια στην άκρη της σχάρας (σε έμμεση θερμότητα) και κλείστε το καπάκι του grill, ή βάλτε τα στο φούρνο να τελειώσουν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ολόκληρο μπούτι κοτόπουλου (με πέτσα και κόκαλο)
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού