Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο
Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο
Σπιτικό ραβιόλι με γέμιση λευκής σοκολάτας-σμέουρου, με σάλτσα κρέμας-μελιού

Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το ραβιόλι κατέκτησε τον κόσμο παραδοσιακά με αλμυρή γέμιση, αλλά η ουδέτερη γεύση της φρέσκιας ζύμης μπορεί να γίνει εξαιρετική βάση και για επιδόρπια. Αυτό το πιάτο είναι η ενσάρκωση της ιταλικής 'dolce vita': ο πλούτος του μασκαρπόνε και της λευκής σοκολάτας σπάει από την οξύτητα του σμέουρου, και όλα αυτά αγκαλιάζονται από μια βελούδινη σάλτσα βουτύρου-βανίλιας. Ένα κομψό κλείσιμο ενός εορταστικού δείπνου, όπου η παρασκευή των ζυμαρικών μπορεί να γίνει και κοινό πρόγραμμα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης ή μηχανή ζυμαρικών
  • Κόφτης ζυμαρικών ή κοφτερό μαχαίρι
  • Αυγοδάρτης
  • Φαρδύ τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Για τη ζύμη συσσωρεύστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια λακκούβα στη μέση. Σπάστε μέσα τα αυγά, προσθέστε το λάδι και το αλάτι, και αρχίστε να χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι.

Συμβουλή: Η μέθοδος 'ηφαίστειο' βοηθάει να μην τρέξει το αυγό. Δουλέψτε το αλεύρι μέσα μόνο μέχρι να το πάρει.
2 ✓

Ζυμώστε με το χέρι τη ζύμη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει τελείως λεία και ελαστική. Τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες γλουτένης χαλαρώνουν, έτσι η ζύμη θα ανοίγει πιο εύκολα και δεν θα μαζεύει πίσω.
3 ✓

Ετοιμάστε τη γέμιση: λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, μετά ανακατέψτε την μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μασκαρπόνε και τους σπόρους από το λουβί βανίλιας. Λιώστε τα σμέουρα με πιρούνι και ανακατέψτε τα προσεκτικά στην κρέμα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψετε υπερβολικά τα σμέουρα, να μείνουν κομμάτια για την υφή. Αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή, βάλτε την στο ψυγείο.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή (περ. 1-2 χιλ.), ώστε να είναι σχεδόν διαφανής. Κόψτε από αυτή ζυγό αριθμό τετραγώνων 5x5 εκ.

Συμβουλή: Αν η ζύμη είναι χοντρή, στο βράσιμο θα μείνει σκληρή στις άκρες, όπου είναι διπλή.
5 ✓

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων ζύμης. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό, μετά σκεπάστε με το άλλο φύλλο ζύμης (ή διπλώστε στη μέση), και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να βγει ο αέρας.

Συμβουλή: Το κλείσιμο χωρίς αέρα είναι σημαντικό, αλλιώς στο βράσιμο το ραβιόλι θα φουσκώσει και θα σκάσει (θερμική διαστολή).
6 ✓

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίστε ελαφρά. Ρίξτε μέσα τα ραβιόλι και βράστε για 3-4 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.

Συμβουλή: Η φρέσκια ζύμη βράζει πολύ πιο γρήγορα από την ξερή, γι' αυτό μην την αφήνετε μόνη της!
7 ✓

Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι ζεστάνετε μαζί το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη σοκολάτα, μέχρι να έχετε μια βελούδινη σάλτσα.

Συμβουλή: Δουλέψτε σε χαμηλή φωτιά, γιατί και η σοκολάτα και το βούτυρο καίγονται εύκολα.
8 ✓

Με τρυπητή κουτάλα βγάλτε τα ραβιόλι απευθείας στη σάλτσα, ανακατέψτε προσεκτικά, και σερβίρετε με ζάχαρη άχνη και φρέσκα σμέουρα.

Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα μια κουταλιά από το αμυλούχο νερό βρασμού των ζυμαρικών, αυτό βοηθάει στο δέσιμό της (γαλακτωματοποίηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κύλησε η γέμιση κατά το βράσιμο. Γιατί;
Πιθανότατα δεν έκλεισες αρκετά καλά τις άκρες της ζύμης, ή έβαλες πολλή γέμιση, η οποία διαστάλθηκε από τη θερμότητα.
Μπορώ να ετοιμάσω τα ραβιόλι από πριν;
Ναι, μπορείς να τα καταψύξεις ωμά σε ένα δίσκο και μετά να τα φυλάξεις σε σακούλα. Στο μαγείρεμα τα ρίχνεις παγωμένα στο νερό, θέλουν απλά λίγα λεπτά παραπάνω βράσιμο.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (BL55)
  • 2 τεμ. Αυγό (μεσαίο)
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 100 g Λευκή σοκολάτα
  • 120 g Φρέσκα σμέουρα
  • 100 g Μασκαρπόνε
  • 30 g Μέλι
  • 1 τεμ. Λουβί βανίλιας
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για σερβίρισμα)
  • 30 g Βούτυρο
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (30%)
  • 1 πρέζα Αλάτι