Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο
Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι
Πλούσια ινδονησιακή κοτόσουπα, με φρέσκες φύτρες και λάιμ

Soto ayam με φύτρες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Soto Ayam είναι η ψυχή της Ινδονησίας σε ένα πιάτο: μια λαμπερή κίτρινη κοτόσουπα, το χρώμα και το γήινο άρωμα της οποίας προέρχεται από τον κουρκουμά. Δεν είναι μια παραδοσιακή ευρωπαϊκή κρεατόσουπα. Εδώ η μεταξένια υφή του γάλακτος καρύδας συναντά τη δροσιστική δύναμη του λεμονόχορτου και του τζίντζερ. Το 'Soto' είναι το συλλογικό όνομα των παραδοσιακών ινδονησιακών σουπών, που καταναλώνονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, πάντα εμπλουτισμένες με φρέσκα συνοδευτικά, όπως τραγανές φύτρες φασολιών.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδονησιακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα σούπας
  • Τηγάνι για την πάστα μπαχαρικών
  • Γουδί ή πολυκόφτης
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 λίτρο νερό, αλατοπιπερώστε και βράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά). Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κρέας και κρατήστε τον ζωμό.

Συμβουλή: Ο ζωμός από κρέας με κόκαλο είναι πολύ πιο πλούσιος σε κολλαγόνο, που δίνει σώμα στη σούπα.
2 ✓

Ετοιμάστε την πάστα μπαχαρικών (bumbu): ψιλοκόψτε (ή πολτοποιήστε) το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ, και σπάστε λίγο το λεμονόχορτο με τον μπαλτά.

Συμβουλή: Το σπάσιμο του λεμονόχορτου βοηθά να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια από τις ίνες του φυτού.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λάδι και σοτάρετε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου-τζίντζερ μαζί με το λεμονόχορτο, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο και σοτάρετε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών (διάλυση σε λίπος) είναι απαραίτητο για να «ανοίξουν» οι γεύσεις και να μην έχουν γεύση ωμής σκόνης.
4 ✓

Ρίξτε τα σοταρισμένα μπαχαρικά στον ζωμό του κοτόπουλου. Προσθέστε το γάλα καρύδας και αφήστε να βράσουν μαζί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Μην βράζετε πολύ δυνατά το γάλα καρύδας, για να μην κόψει (να μην γίνει κοκκώδες).
5 ✓

Ξεψαχνίστε το βρασμένο κοτόπουλο σε λωρίδες ή κόψτε το σε κύβους και βάλτε το ξανά στη σούπα (ή σερβίρετε χωριστά στον πάτο του πιάτου).

Συμβουλή: Το ξεψαχνισμένο κρέας απορροφά καλύτερα τη γεύση της σούπας από τους απλούς κύβους.
6 ✓

Βράστε τα αυγά σφιχτά (10 λεπτά), καθαρίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

Συμβουλή: Κρυώστε τα πριν το καθάρισμα για να ξεκολλάει εύκολα το τσόφλι.
7 ✓

Στο σερβίρισμα βάλτε στο πιάτο φύτρες, κοτόπουλο, αυγό, ρίξτε από πάνω την καυτή σούπα και πασπαλίστε με ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού. Προσφέρετε φέτες λάιμ στο πλάι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ είναι απαραίτητη για να αντισταθμίσει τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω λεμονόχορτο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ξύσμα λεμονιού, αλλά η γεύση δεν θα είναι εντελώς αυθεντική. Το ξυλώδες, κιτρώδες άρωμα του λεμονόχορτου είναι μοναδικό.
Πρέπει να βράσω τις φύτρες φασολιών;
Αρκεί να τις ζεματίσετε ή να τις βάλετε στην καυτή σούπα στο σερβίρισμα, για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Υλικά

  • 500 g Μπούτι ή στήθος κοτόπουλου (με δέρμα και κόκαλο για καλύτερη γεύση)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 cm Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 τεμ. Φρέσκο λεμονόχορτο (ή πάστα)
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος τριμμένος
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο
  • 100 g Φρέσκες φύτρες φασολιών
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 τεμ. Φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι