Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι
Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο
Νόστιμο roti jala με γάλα καρύδας και ινδοκάρυδο

Roti Jala με Γάλα Καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το 'Roti Jala' σημαίνει 'ψωμί δίχτυ'. Αυτό το μαλαισιανό street food είναι σαν να συναντά η κρέπα τη δαντέλα. Η ζύμη ρέει από ένα ειδικό σκεύος με πολλά στόμια στην καυτή πλάκα, σχηματίζοντας ένα πολύπλοκο δίχτυ, που μετά τυλίγεται ρολό. Το γάλα καρύδας δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά λόγω των λιπαρών του η ζύμη παραμένει μαλακή, αλλά με τραγανές άκρες. Εντυπωσιακή, αλλά εκπληκτικά απλή τεχνική.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Μαλαισιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Εργαλείο Roti Jala (ή ένα μπουκάλι/σακούλα με τρύπες)
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε τα στερεά υλικά (αλεύρια, αλάτι). Σε άλλο μπολ χτύπα το αυγό με το γάλα και το γάλα καρύδας.

Συμβουλή: Για να μην σβολιάσει, ρίξε το υγρό στο στερεό σταδιακά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
2 ✓

Δούλεψε τα δύο μείγματα σε έναν λείο, ρευστό χυλό. Αν έχει σβώλους, πέρνα τον από σίτα.

Συμβουλή: Ο λείος χυλός είναι κρίσιμος, αλλιώς οι μικροί σβώλοι θα βουλώσουν τις τρύπες του εργαλείου.
3 ✓

Γέμισε το εργαλείο (ή το μπουκάλι) με τη ζύμη.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείς σακούλα, κόψε μόνο μια πολύ μικρή τρύπα.
4 ✓

Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε ελαφρά με λάδι. Με κυκλικές, γρήγορες κινήσεις ρίξε τη ζύμη στο τηγάνι, ώστε να σχηματίσεις ένα δαντελωτό δίχτυ.

Συμβουλή: Να είσαι τολμηρός και γρήγορος! Οι λεπτές κλωστές ζύμης ψήνονται σε δευτερόλεπτα.
5 ✓

Ψήσε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι η βάση να πάρει αχνό χρυσαφί χρώμα. Δεν χρειάζεται γύρισμα! Αν η κορυφή δεν είναι πια ωμή, βγάλ' το και τύλιξέ το ρολό ή δίπλωσε σε τρίγωνο.

Συμβουλή: Επειδή είναι δίχτυ, ο ατμός το διαπερνά, οπότε ψήνεται και η κορυφή χωρίς να χρειάζεται γύρισμα.
6 ✓

Πασπάλισε με ινδοκάρυδο και σέρβιρε με έξτρα γάλα καρύδας για βούτηγμα.

Συμβουλή: Χλιαρό είναι το καλύτερο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω εργαλείο Roti Jala, τι να κάνω;
Χρησιμοποίησε ένα πλαστικό μπουκάλι (π.χ. κέτσαπ) στο καπάκι του οποίου θα ανοίξεις 3 τρύπες, ή απλά μια σακούλα στην οποία θα κόψεις λίγο τη γωνία.
Γιατί κόβεται η ζύμη;
Πιθανόν είναι πολύ πηχτή. Πρόσθεσε λίγο ακόμα νερό ή γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, όπως ο χυλός για κρέπες.
Με τι να το σερβίρω;
Παραδοσιακά συνοδεύει κάρυ αντί για ψωμί, αλλά και γλυκό, περιχυμένο με γάλα καρύδας ή με φρούτα είναι εξαιρετικό.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. Ρυζάλευρο (προαιρετικά, αλλά γίνεται πιο τραγανό)
  • 150 ml Γάλα
  • 150 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 λίγο Λάδι για το τηγάνισμα
  • 1 κ.σ. Ινδοκάρυδο (για το σερβίρισμα)