Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Pav Bhaji με έξτρα βούτυρο, σερβιρισμένο με τραγανό ψωμάκι Pav bhaji με έξτρα βούτυρο (Pav Bhaji) Aubergine katsu, τραγανή παναρισμένη μελιτζάνα με σάλτσα tonkatsu Aubergine Katsu Dana şiş μοσχαρίσιο σουβλάκι σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και πίτα Dana şiş (μοσχαρίσιο σουβλάκι) Ψητά νιόκι με λαχανικά σερβιρισμένα Ψητά νιόκι με λαχανικά Κέικ με μύρτιλα και καρύδια σε φέτες σερβιρισμένο Κέικ με μύρτιλα και καρύδια Κλασική Smörgåstårta με αυγό, ζαμπόν και λαχανικά Smörgåstårta κλασική εκδοχή Vindaloo με χοιρινό, σερβιρισμένο σε πικάντικη σάλτσα Vindaloo με χοιρινό Παρφέ με λικέρ αυγού σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ αυγού Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ σερβιρισμένο Σουφλέ με τυρί Καμαμπέρ Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Λετσό Καλτσόνε με λετσό
Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού
Παραδοσιακή πίτα με ψάρι και κρεμώδη επικάλυψη πατάτας

Ψαρόπιτα με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ένα από τα πιο παρηγορητικά φαγητά της βρετανικής κουζίνας, η 'πίτα των ψαράδων'. Δεν είναι πίτα ψημένη σε ζύμη, αλλά ένα πλούσιο ραγού ψαριού με κρέμα, καλυμμένο με πουρέ πατάτας που ψήνεται ροδοκόκκινος σαν πάπλωμα. Το σκόρδο εδώ δεν είναι ενοχλητικό, αλλά δουλεύει στο παρασκήνιο: δίνει βάθος στη σάλτσα και χαρακτήρα στον πουρέ. Πραγματικό, χορταστικό φαγητό κατσαρόλας.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ ταψί
  • Πρέσα πατάτας
  • Τηγάνι
  • Κατσαρόλα για τις πατάτες

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε, αφήστε να αχνίσουν, και λιώστε τις με το μισό βούτυρο και το γιαούρτι στραγγιστό. Ανακατέψτε μέσα 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Κατά το άχνισμα φεύγει το περιττό νερό, έτσι ο πουρές δεν θα είναι νερωμένος, αλλά αφράτος.
2 ✓

Εν τω μεταξύ βάλτε τα φιλέτα ψαριού σε ένα τηγάνι, ρίξτε πάνω το γάλα. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και ποσάρετε (σιγοβράστε) για 5-6 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ασπρίσει. Βγάλτε το ψάρι, κρατήστε το γάλα στην άκρη!

Συμβουλή: Το γάλα ποσαρίσματος παίρνει τη γεύση του ψαριού, αυτό θα είναι η βάση της σάλτσας.
3 ✓

Στο υπόλοιπο βούτυρο σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Ρίξτε το αλεύρι, καβουρδίστε για 1 λεπτό, και σταδιακά ρίξτε το 'ψαρίσιο' γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (μπεσαμέλ).

Συμβουλή: Το αλεύρι (ρου) πρέπει να βράσει με το γάλα για να χάσει την ωμή γεύση και να δέσει.
4 ✓

Κόψτε το ψάρι σε μπουκιές στο ταψί. Ρίξτε τον αρακά και τα κομμένα βραστά αυγά. Περιχύστε με τη σκορδάτη μπεσαμέλ και ανακατέψτε προσεκτικά.

Συμβουλή: Το βραστό αυγό είναι κλασικό στοιχείο της ψαρόπιτας, εμπλουτίζει την υφή.
5 ✓

Απλώστε από πάνω τον πουρέ πατάτας. Κάντε ραβδώσεις με ένα πιρούνι στην κορυφή (αυτές οι ραβδώσεις θα γίνουν τραγανές στο ψήσιμο).

Συμβουλή: Προσέξτε ο πουρές να φτάνει μέχρι την άκρη του σκεύους, σφραγίζοντας το ραγού, για να μην ξεχειλίσει η σάλτσα.
6 ✓

Ψήστε στους 200°C για 25-30 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να κοχλάζει η σάλτσα στις άκρες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε το ψάρι, πειράζει;
Όχι, στην πίτα ούτως ή άλλως πρέπει να είναι σε κομμάτια μπουκιάς.
Τι ψάρι να χρησιμοποιήσω;
Μπακαλιάρο, προσφυγάκι ή οποιοδήποτε λευκόσαρκο, σφιχτό θαλασσινό ψάρι. Αποφύγετε το πανγκάσιους, γιατί είναι πολύ νερόβρυτο.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
  • 800 γρ. Πατάτες (αμυλώδεις)
  • 300 ml Γάλα
  • 100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 τεμ. Βραστά αυγά (σφιχτά)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 150 γρ. Αρακάς (κατεψυγμένος)
  • 1 κ.σ. Αλεύρι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι