Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Kiritanpo Nabe με ζυμαρικά Shirataki, πλούσια ιαπωνική σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά Kiritanpo nabe με ζυμαρικά shirataki Κόκκινη κορεάτικη ψαρόσουπα Maeuntang Maeuntang jjigae Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι σερβιρισμένη Σάλτσα λάιμ με γάλα καρύδας και κράνμπερι Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι σερβιρισμένο με φρέσκα και τραγανά λαχανικά Τόφου με σκόρδο και σαλάτα σπανάκι
Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη
Λαχταριστά σαμπούσεκ με πράσο και φέτα

Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Το sambousek είναι η «εμπανάδα» της Μέσης Ανατολής: μια τραγανή, γεμιστή ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου, που είναι απαραίτητος πρωταγωνιστής σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή την εκδοχή, η γλυκιά, καραμελωμένη γεύση του πράσου συναντά την αλμυρή, χαρακτηριστική φέτα, όλα αγκαλιασμένα από στρώσεις βουτυράτης σφολιάτας. Το μυστικό βρίσκεται στην ισορροπία: η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή για να παραμείνει η ζύμη τραγανή, αλλά ούτε και στεγνή. Τέλειο ορεκτικό που τρώγεται ευχάριστα και κρύο και ζεστό.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το πράσο
  • Ταψί και λαδόκολλα
  • Κουπ πατ ή ένα μεγάλο ποτήρι
  • Πιρούνι (για το κλείσιμο των άκρων)
  • Πινέλο μαγειρικής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το πράσο κατά μήκος στη μέση, πλύνετε καλά το χώμα ανάμεσα στα φύλλα και κόψτε το σε λεπτές ημικυκλικές φέτες. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί, αλλά να καραμελώσει – αυτό δίνει τη γλυκιά γεύση.
2 ✓

Κατεβάστε το πράσο από τη φωτιά και αφήστε το να γίνει χλιαρό. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με τη θρυμματισμένη φέτα, τις ψιλοκομμένες ελιές και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρυκεύστε με πιπέρι (προσοχή στο αλάτι, η φέτα είναι αλμυρή!).

Συμβουλή: Η ψύξη είναι σημαντική! Αν βάλετε καυτή γέμιση στη σφολιάτα, το βούτυρο της ζύμης θα λιώσει αμέσως και δεν θα φουσκώσει, αλλά θα πανιάσει.
3 ✓

Απλώστε τη σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 8-10 εκ. Μην ζυμώσετε τα περισσεύματα, γιατί θα χαθούν οι στρώσεις!

Συμβουλή: Η κρύα ζύμη δουλεύεται καλύτερα. Αν ζεσταθεί πολύ, βάλτε την πάλι στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
4 ✓

Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο των κύκλων. Διπλώστε στη μέση, και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κάνετε ωραίο σχέδιο και να κλείσει καλά.

Συμβουλή: Το πάτημα των άκρων «συγκολλά» τη ζύμη, ώστε να μην τρέξει το τυρί κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Τοποθετήστε τα πιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείψτε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η επάλειψη με αυγό δίνει το γυαλιστερό, λαχταριστό χρυσοκάστανο χρώμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί άνοιξε στο ψήσιμο;
Πιθανότατα δεν πιέσατε αρκετά δυνατά τις άκρες ή βάλατε υπερβολική γέμιση. Χρησιμοποιήστε πιρούνι για σίγουρο κλείσιμο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ζύμη;
Παραδοσιακά φτιάχνεται με μια τριφτή, βουτυράτη ζύμη, αλλά η σφολιάτα (που λέει η συνταγή) είναι πιο γρήγορη και δίνει πιο αέρινο, τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορώ να τα καταψύξω;
Ναι! Καταψύξτε τα σε δίσκο πριν το ψήσιμο και μετά βάλτε τα σε σακουλάκια. Ψήνονται απευθείας από την κατάψυξη, απλά δώστε τους +5 λεπτά.

Υλικά

  • 2 τεμ. Πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
  • 400 γρ. Φύλλο σφολιάτας (ψυγείου)
  • 150 γρ. Φέτα
  • 50 γρ. Ελιές χωρίς κουκούτσι (μαύρες ή πράσινες)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)
  • 1 πρέζα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι