Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Roti Jala με γάλα καρύδας, ινδικό πιάτο roti με μοτίβο διχτυού, με ινδοκάρυδο Roti Jala με Γάλα Καρύδας Ruisleipä στυλ Καρελίας, φρεσκοκομμένο Ruisleipä (Ψωμί σίκαλης) Καρελίας Σαμπούσεκ γεμιστά με πράσο, φέτα και ελιές, σε χρυσοκάστανη ζύμη Σαμπούσεκ (sambousek) με πράσο Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μπύρα Καπκέικ αμυγδάλου σερβιρισμένο Καπκέικ αμυγδάλου Κρεμώδες Νικουτζάγκα σερβιρισμένο με φρέσκο αρακά Κρεμώδες Νικουτζάγκα (Nikujaga) Sopaipilla chilena με κολοκύθα, φρέσκο και τραγανό χιλιανό γλυκό περιχυμένο με μέλι Sopaipilla chilena με κολοκύθα Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας, σερβιρισμένο με πλούσια επικάλυψη καραμέλας, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με σάλτσα καραμέλας Κρεμώδες παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα σερβιρισμένο Παγωτό με λικέρ κρέμας και κανέλα Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο σερβιρισμένη Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μέλι και σκόρδο Μπολ Chirashi με καπνιστά ψάρια και φρέσκα λαχανικά Chirashi με καπνιστά ψάρια Ψαρόπιτα με σκόρδο, με χρυσοκάστανες κρεμώδεις πατάτες και γέμιση ψαριού Ψαρόπιτα με σκόρδο Φρεσκοφτιαγμένη μεξικάνικη γκορντίτα γεμιστή με φασόλια και τυρί Γκορντίτα (μεξικάνικη πίτα) Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και σκόρδο σε σαλτσιέρα Σάλτσα Μουστάρδας με Μέλι και Σκόρδο Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας σερβιρισμένος Καπνιστός χοιρινός λαιμός με πουρέ πατάτας
Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη
Κρεμώδης και πικάντικη βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ και γάλα καρύδας

Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας σχεδόν απαιτεί τα μπαχαρικά. Σε αυτή τη συνταγή, η πολυπλοκότητα της σκόνης κάρυ και η απαλότητα του γάλακτος καρύδας εξισορροπούν τη γλυκύτητα της κολοκύθας, δημιουργώντας μια συναρπαστική, θερμαντική σούπα που απέχει πολύ από τα συνηθισμένα μαγειρευτά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ
  • Μεγάλη κατσαρόλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάση: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το λειωμένο σκόρδο και τη σκόνη κάρυ. Σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο και η σκόνη κάρυ καίγονται γρήγορα και τότε θα πικρίσουν!
2 ✓

Μαγείρεμα: Ρίξτε μέσα τους κύβους κολοκύθας, ανακατέψτε με τη βάση των μπαχαρικών και μετά προσθέστε το ζωμό. Μαγειρέψτε με καπάκι για 15-20 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να είναι εντελώς μαλακή.

Συμβουλή: Αν κόψετε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια, θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
3 ✓

Πολτοποίηση: Αποσύρετε από τη φωτιά. Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία.

Συμβουλή: Προσοχή με το καυτό υγρό, κρατήστε το μίξερ στον πάτο της σούπας για να μην πιτσιλίσει.
4 ✓

Ολοκλήρωση: Ανακατέψτε μέσα το γάλα καρύδας, βράστε για μια στιγμή. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Το γάλα καρύδας ομογενοποιεί τη σούπα, δηλαδή την κάνει κρεμώδη και μεταξένια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να σοτάρω τη σκόνη κάρυ;
Τα αρώματα στα μπαχαρικά διαλύονται στο λίπος. Αν τα ρίξετε απλά στο νερό, η γεύση θα παραμείνει ωμή και 'σκονισμένη'. Το 'άνθισμα' (blooming) στο λιπαρό μέσο με το κρεμμύδι τα ενεργοποιεί.

Υλικά

  • 600 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.σ. Σκόνη κάρυ (κίτρινο)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι