Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σούπα Miso με κοτόπουλο, περιέχει τόφου και φύκια, σερβιρισμένη με πλούσιες γεύσεις
Πλούσια ιαπωνική σούπα miso, με κοτόπουλο, τόφου και φύκια

Σούπα miso με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Η σούπα miso είναι βάλσαμο για την ιαπωνική ψυχή, φτιαγμένη από πάστα σόγιας (miso) που έχει υποστεί ζύμωση και ζωμό (dashi). Αυτή η εκδοχή είναι ο πιο ελαφρύς, συγγενής με κοτόπουλο του 'Tonjiru' (σούπα miso με κρέας). Το miso είναι ζωντανό υλικό, γεμάτο προβιοτικά και 'umami' (την πέμπτη γεύση), που δεν πρέπει ποτέ να βράσει για να διατηρήσει τη θεραπευτική του δύναμη και το φίνο άρωμά του.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σουρωτήρι και κουτάλα - για να διαλυθεί το miso χωρίς σβόλους.
  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Ψάρι (αν χρησιμοποιηθεί ζωμός dashi)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κοτόπουλο σε πολύ λεπτές λωρίδες. Κόψε προσεκτικά το τόφου σε κύβους.

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτό είναι το κρέας, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται και παραμένει μαλακό.
2 ✓

Βράσε τον ζωμό. Ρίξε μέσα το κοτόπουλο και βράσε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει.

Συμβουλή: Το κοτόπουλο γίνεται γρήγορα, μην το παραβράσεις.
3 ✓

Πρόσθεσε τα φύκια wakame (δεν χρειάζεται μούλιασμα, ενυδατώνονται στη σούπα) και το τόφου. Βράσε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το μεταξένιο τόφου είναι πολύ εύθραυστο, μην ανακατεύεις βίαια.
4 ✓

Σβήσε τη φωτιά (!). Αυτό είναι κρίσιμο βήμα.

Συμβουλή: Ο βρασμός σκοτώνει τα προβιοτικά του miso και καταστρέφει τη γεύση.
5 ✓

Βάλε ένα σουρωτήρι μέσα στη σούπα, βάλε μέσα την πάστα miso και πίεσέ τη με ένα κουτάλι, αφήνοντας τη σούπα να περάσει από μέσα.

Συμβουλή: Έτσι δεν θα υπάρχουν αλμυροί σβόλοι miso στη σούπα.
6 ✓

Πασπάλισε με το κομμένο φρέσκο κρεμμύδι και σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι δίνει τραγανή υφή στη βελούδινη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κατακάθεται το miso;
Είναι φυσιολογικό. Το miso είναι εναιώρημα, δεν διαλύεται τελείως, γι' αυτό κατακάθεται στον πάτο. Ανακάτεψε πριν σερβίρεις!
Τι miso να πάρω;
Το λευκό (Shiro) miso είναι πιο απαλό και γλυκό, το κόκκινο (Aka) πιο έντονο και αλμυρό. Για αρχή συνιστάται το Shiro.

Υλικά

  • 1 λίτρο Ζωμός Dashi (ή ζωμός κοτόπουλου)
  • 3 κ.σ. Πάστα Miso (Shiro ή Awase)
  • 200 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 150 γρ. Μεταξένιο τόφου (Silken tofu)
  • 1 κ.σ. Αποξηραμένα φύκια wakame
  • 2 κοτσάνια Φρέσκο κρεμμύδι