Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Κλασικό αιγυπτιακό comfort food με φακές, ρύζι και πηχτή σάλτσα ντομάτας

Koshari Iskandarani

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Αυτή η συνταγή θυμίζει το στυλ από την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, όπου το koshari είναι συχνά πιο ελαφρύ και κυριαρχεί η κίτρινη φακή (αν και εδώ δουλεύουμε με την κλασική). Η ψυχή του φαγητού είναι η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στα δημητριακά και τα όσπρια, που πλαισιώνεται από την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας. Ένα απλό αλλά χορταστικό πιάτο, που αποδεικνύει ότι η διατροφή χωρίς κρέας μπορεί να είναι βασιλικό γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Αφρικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλες για το μαγείρεμα
  • Σουρωτήρι
  • Τηγάνι
  • Πιατέλα σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τις φακές σε αλατισμένο νερό. Πρόσεξε να μην λιώσουν και γίνουν πουρές, να κρατάνε στο δόντι. Σούρωσέ τις.

Συμβουλή: Το νερό βρασμού της φακής είναι γεμάτο γεύση και άμυλο, μπορείς να δέσεις τη σάλτσα με αυτό αργότερα.
2 ✓

Ετοίμασε το ρύζι στον ατμό. Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, μετά σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Αν περάσεις το ρύζι από λίγο λάδι πριν το βράσιμο μέχρι να 'ασπρίσει', οι κόκκοι θα κολλάνε λιγότερο. (Έναρξη δεξτρινοποίησης).
3 ✓

Κόψε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγάνισέ το σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει σκούρο χρυσοκάστανο. Στο τέλος πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Το σκούρο καφέ κρεμμύδι δεν είναι καμένο, αλλά καραμελωμένο. Αυτό δίνει τη γλυκιά βασική γεύση στο φαγητό.
4 ✓

Πρόσθεσε στο κρεμμύδι την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας και να πάρεις ένα πηχτό ραγού.

Συμβουλή: Το δέσιμο (αναγωγή) συγκεντρώνει τις γεύσεις.
5 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε χαλαρά το ρύζι, τις φακές και τα ζυμαρικά. Σώριασε από πάνω το πικάντικο ραγού ντομάτας.

Συμβουλή: Σέρβιρε ζεστό, γιατί το άμυλο σκληραίνει όταν κρυώσει και δίνει στεγνή αίσθηση.
6 ✓

Στύψε χυμό λεμονιού και πασπάλισε με σχισμένα φύλλα κόλιανδρου.

Συμβουλή: Η βιταμίνη C του χυμού λεμονιού βοηθά και στην απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν οι φακές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάνε τα ζυμαρικά;
Αν δεν τα βράσεις σε αρκετό νερό, το άμυλο που απελευθερώνεται τα κάνει κολλώδη. Χρησιμοποίησε μεγάλη κατσαρόλα!
Πρέπει να μουλιάσω τις φακές;
Τις καφέ φακές συνήθως δεν χρειάζεται, αλλά 1-2 ώρες μούλιασμα μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και κάνει το μαλάκωμα πιο ομοιόμορφο.

Υλικά

  • 200 γρ. Ρύζι Μπασμάτι
  • 150 γρ. Φακές (καφέ)
  • 200 γρ. Κοφτό μακαρονάκι
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια ξερά
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 τεμ. Ώριμες ντομάτες
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος