Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο
Αφράτο κρουασάν κομμένο στη μέση με πλούσια γέμιση καρυδιού

Κρουασάν με κρέμα καρυδιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η παρασκευή κρουασάν είναι ένα είδος διαλογισμού: το πολλαπλό δίπλωμα της ζύμης και του βουτύρου δημιουργεί αυτές τις λεπτές στρώσεις που ανοίγουν στο ψήσιμο και γίνονται τραγανές. Αυτή η συνταγή γεμίζει την κλασική βουτυρένια ζύμη με μια πλούσια, μελένια κρέμα καρυδιού, η οποία καραμελώνει μέσα στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μια πραγματική απόλαυση για το Σαββατοκύριακο.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 575 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Πινέλο
  • Ζυγαριά
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν δεν αφρίσει, η μαγιά δεν είναι ενεργή, ξεκινήστε πάλι.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με το αλάτι. Προσθέστε το γάλα με τη μαγιά και ένα αυγό. Ζυμώστε σε ελαστική ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

Συμβουλή: Η βασική ζύμη (détrempe) δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε λεπτές φέτες και καλύψτε τα δύο τρίτα της ζύμης. Διπλώστε το κενό μέρος από πάνω και μετά το μέρος με το βούτυρο (σαν φάκελος).

Συμβουλή: Το βούτυρο και η ζύμη πρέπει να έχουν την ίδια υφή για να μην πεταχτεί έξω το βούτυρο.
4 ✓

Γυρίστε κατά 90 μοίρες, ανοίξτε ξανά και διπλώστε στα τρία. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλάβετε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές.

Συμβουλή: Η ψύξη ξεκουράζει τη γλουτένη και παγώνει ξανά το βούτυρο.
5 ✓

Ανακατέψτε το καρύδι, το μέλι και την κρέμα γάλακτος σε πηχτή κρέμα.

Συμβουλή: Να μην είναι υδαρής, γιατί θα τρέξει στο ψήσιμο.
6 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλ., κόψτε τρίγωνα. Βάλτε γέμιση στην πλατιά άκρη και τυλίξτε.

Συμβουλή: Τυλίξτε χαλαρά για να μπορέσει να φουσκώσει.
7 ✓

Αφήστε να φουσκώσουν στο ταψί για 30-40 λεπτά. Αλείψτε με αυγό.

Συμβουλή: Θα δείτε τις στρώσεις να χωρίζουν.
8 ✓

Ψήστε στους 200°C (πάνω-κάτω) για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος σηκώνει απότομα τη ζύμη.
9 ✓

Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όταν είναι χλιαρά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη θα έλιωνε στο καυτό γλυκό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έτρεξε το βούτυρο στο ψήσιμο;
Είτε η ζύμη δεν ήταν αρκετά κρύα όταν μπήκε στο φούρνο, είτε ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα και ο φούρνος καυτός.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω παπαρουνόσπορο αντί για καρύδι;
Ναι, η γέμιση μπορεί να γίνει και με αλεσμένο παπαρουνόσπορο, με τις ίδιες αναλογίες.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για ψωμί)
  • 250 ml Γάλα (χλιαρό)
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 g Αλάτι
  • 250 g Βούτυρο (πολύ κρύο, για τη σφολιάτα)
  • 1 τεμ. Αυγό (στη ζύμη)
  • 1 τεμ. Αυγό (για την επάλειψη)
  • 150 g Τριμμένο καρύδι
  • 50 ml Κρέμα γάλακτος
  • 30 g Μέλι
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)