Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Πικάντικο και πλούσιο σε γεύση κορεάτικο tteokbokki με fish cake

Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Περπατώντας στους δρόμους της Σεούλ είναι αναπόφευκτη η θέα των αχνιστών ρυζογκοφρετών που κολυμπούν σε κόκκινη σάλτσα. Αυτό το φαγητό είναι ένα παιχνίδι υφών: το ελαστικό ρύζι, η μαλακή ομελέτα ψαριού και τα τραγανά λαχανικά συναντιούνται σε μια πηχτή, γλυκόξινη σάλτσα. Δεν είναι απλά ένα γρήγορο γεύμα, αλλά η ουσία του κορεάτικου 'comfort food', όπου η κάψα δεν καλύπτει, αλλά αναδεικνύει τη φυσική γεύση των συστατικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Επιφάνεια κοπής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τις ρυζογκοφρέτες (tteok) σε ζεστό νερό όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα υλικά, για να ξαναβρούν την ελαστικότητά τους.

Συμβουλή: Το μούλιασμα βοηθάει ώστε και το εσωτερικό του ρυζιού να μαλακώσει ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα (ενυδάτωση).
2 ✓

Κόψε τα φύλλα fish cake σε τρίγωνα ή λωρίδες. Λιώσε το σκόρδο, κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.

Συμβουλή: Το κόψιμο σε σχήμα δεν είναι μόνο αισθητική: η μεγαλύτερη επιφάνεια μπορεί να πάρει περισσότερη σάλτσα.
3 ✓

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζέστανε το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά, και σόταρε το λιωμένο σκόρδο μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Πρόσεχε, το σησαμέλαιο καίγεται σε χαμηλή θερμοκρασία, να μην καπνίσει, απλά να ζεσταθεί!
4 ✓

Ρίξε στο τηγάνι το fish cake, και τσιγάρισε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, μετά πρόσθεσε και το κίμτσι.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα βαθαίνει τις γεύσεις και δίνει υφή στο μαλακό fish cake (αρχή αντίδρασης Maillard).
5 ✓

Σβήσε με το νερό (ή ζωμό), ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα σόγιας και την πάστα gochujang. Βράσε τη βάση.

Συμβουλή: Το gochujang είναι πηχτό, γι' αυτό αξίζει να το διαλύσεις σε λίγο νερό πριν το ρίξεις στο τηγάνι, για να μην σβολιάσει.
6 ✓

Βάλε στη σάλτσα τις στραγγισμένες ρυζογκοφρέτες. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το ρύζι αποβάλλει άμυλο κατά το βράσιμο, αυτό θα πήξει φυσικά τη σάλτσα (ζελατινοποίηση).
7 ✓

Όταν η σάλτσα καλύπτει ωραία το κουτάλι, κλείσε τη φωτιά. Πασπάλισε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του φρέσκου κρεμμυδιού αντισταθμίζει το μαλακό ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή η σάλτσα, τι να κάνω;
Μαγείρεψε λίγο ακόμα χωρίς καπάκι για μερικά λεπτά. Το άμυλο που βγαίνει από το ρύζι θα την πήξει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο tteok;
Ναι, αλλά μούλιασέ το σε κρύο νερό για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, για να μην σκάσει.
Βγήκε πολύ καυτερό, πώς να το διορθώσω;
Πρόσθεσε λίγη ζάχαρη ή μέλι, ίσως λίγη κρέμα γάλακτος για να απαλύνεις τις γεύσεις.

Υλικά

  • 300 γρ. Tteok (ρυζογκοφρέτα)
  • 200 γρ. Κορεάτικο fish cake (φύλλα)
  • 100 γρ. Κίμτσι
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 300 ml Νερό ή ζωμός
  • 1 κοτσάνι Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)