Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό
Μοσχάρι και αρακάς, σε πλούσιο ιαπωνικό ζωμό

Νίκου Τζάγκα με αρακά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η παραλλαγή του Niku jaga φέρνει σε αντίθεση τη βαθύτερη γεύση του μοσχαριού με τη γλύκα του αρακά. Ενώ η εκδοχή με χοιρινό είναι πιο ελαφριά, αυτή με το μοσχάρι είναι πιο μεστή, με πιο σκούρα σάλτσα, που είναι το τέλειο συνοδευτικό για το κατάλευκο ιαπωνικό ρύζι. Οι βούλες αρακά κάνουν το πιάτο χαρούμενο και εμπλουτίζουν το φαγητό και σε υφή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Κουτάλα για το ξάφρισμα
  • Σανίδα κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια μπουκιάς. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις στα τέσσερα, το κρεμμύδι σε φέτες.

Συμβουλή: Αξίζει να κόβετε το μοσχάρι ενώ είναι μισοπαγωμένο, έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε λεπτές φέτες.
2 ✓

Ζεστάνετε λάδι στην κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και μετά προσθέστε το κρέας. Όταν το κρέας δεν είναι πια κόκκινο, προσθέστε και τις πατάτες.

Συμβουλή: Μην καβουρδίσετε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό, απλώς να ασπρίσει, για να παραμείνει ζουμερό.
3 ✓

Ρίξτε τον ζωμό και το σάκε. Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό που δημιουργείται.

Συμβουλή: Το σάκε αφαιρεί την πιθανή δυσάρεστη οσμή του κρέατος και μαλακώνει τις ίνες.
4 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μισή σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε σκεπασμένο (ή με otoshibuta) για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Η σταδιακή προσθήκη γεύσης (πρώτα ζάχαρη, αργότερα η υπόλοιπη σόγια) βοηθά στην βαθύτερη ενσωμάτωση των γεύσεων.
5 ✓

Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να μειωθεί ο ζωμός στο μισό.

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο μην ανακατεύετε πια με κουτάλι, καλύτερα απλώς κουνήστε το σκεύος, για να μην σπάσουν οι πατάτες.
6 ✓

Ρίξτε τον αρακά, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Συμβουλή: Στον ατμό ο αρακάς μαλακώνει σε δευτερόλεπτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μοσχάρι να πάρω;
Αξίζει να πάρετε πιο λιπαρό κομμάτι, για παράδειγμα σπαλομπριζόλα ή λαιμό, το οποίο πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Το άπαχο κρέας στεγνώνει.
Πότε να βάλω τον αρακά;
Αν είναι κατεψυγμένος, αρκούν τα τελευταία 2 λεπτά. Αν είναι κονσέρβα, ανακατέψτε τον μόνο πριν το σερβίρισμα.

Υλικά

  • 400 γρ. Μοσχάρι (σπαλομπριζόλα), κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 4 τεμ. Πατάτες (κίτρινες)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 150 γρ. Αρακάς (κατεψυγμένος ή φρέσκος)
  • 400 ml Ζωμός Ντάσι (ή ζωμός μοσχαριού)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Σάκε (ή ξηρό λευκό κρασί)
  • 1 κ.σ. Λάδι