Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Caldeirada à algarvia σε πιατέλα, με πλούσια ψάρια και θαλασσινά, γαρνιρισμένη με μαϊντανό Caldeirada à algarvia Samosa με γέμιση κοτόπουλου, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο Samosa με γέμιση κοτόπουλου Lomi σολομός με χυμό λεμονιού, σολομός, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά Lomi σολομός με χυμό λεμονιού Μιτιτέι με σκόρδο ψημένα στο τηγάνι, ροδοψημένα και τραγανά Μιτιτέι με σκόρδο Bhature με βούτυρο, ένα μπολ με φρέσκια, τραγανή πίτα αλειμμένη με βούτυρο Bhature με βούτυρο
Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο
Δροσιστικό παρφέ λικέρ καρύδας με σοκολάτα

Παρφέ με λικέρ καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το παρφέ προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το 'τέλειο' (parfait), και αυτή η συνταγή είναι πιστή στο όνομά της. Ενώ το παγωτό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς κατά την κατάψυξη, το μυστικό του παρφέ είναι ο άφθονος αέρας που χτυπάμε στη σαντιγί και στη μαρέγκα. Το αλκοόλ (λικέρ καρύδας) δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά έχει και χημικό ρόλο: εμποδίζει το επιδόρπιο να παγώσει και να γίνει πέτρα, διατηρώντας το μεταξένια κρεμώδες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 395 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Για το μπεν μαρί: μια κατσαρόλα και ένα μεταλλικό μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ χειρός ή σύρμα
  • Μακρόστενη φόρμα ή κουτί για την κατάψυξη
  • Μεμβράνη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μεταλλικό μπολ ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, και βάλτε το πάνω από το νερό που αχνίζει (ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό!). Χτυπήστε με σύρμα συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρετε μια πηχτή, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αποσύρετε και κρυώστε εντελώς.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα οι πρωτεΐνες του αυγού στερεοποιούνται (πήξη), πήζοντας την κρέμα και παστεριώνοντας το αυγό. Είναι σημαντικό το συνεχές ανακάτεμα για να μην γίνει ομελέτα!
2 ✓

Τρίψτε τη σοκολάτα ή κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Η κρέμα χτυπιέται ωραία μόνο αν είναι πολύ κρύα, γιατί το λίπος πρέπει να είναι στερεό για να κρατήσει τις φυσαλίδες.
3 ✓

Διπλώστε προσεκτικά το λικέρ καρύδας στην κρύα κρέμα αυγού, και μετά τμηματικά τη σαντιγί και τη σοκολάτα. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να μείνει ο αέρας μέσα!

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε σπάτουλα και μεγάλες, πλατιές κινήσεις (δίπλωμα), για να μην σπάσει η σαντιγί.
4 ✓

Καλύψτε μια φόρμα με μεμβράνη, αδειάστε μέσα το μείγμα και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Η μεμβράνη βοηθά να βγει εύκολα από τη φόρμα αργότερα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κρυστάλλωσε το παρφέ;
Η κρέμα γάλακτος δεν είχε αρκετά λιπαρά, ή χρησιμοποίησες πολύ λίγη ζάχαρη/αλκοόλ. Η ζάχαρη και το αλκοόλ εμποδίζουν το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.
Είναι ασφαλές το αυγό;
Ναι, επειδή το θερμική επεξεργασία στον ατμό (παστερίωση) σκοτώνει τα βακτήρια.

Υλικά

  • 400 ml Κρέμα γάλακτος (ελαχ. 30%, κρύα)
  • 80 ml Λικέρ καρύδας
  • 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 3 τεμ. Φρέσκα αυγά
  • 100 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φακελάκι Βανίλια