Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό
Νόστιμο κοτόπουλο Μπρασό με τραγανά ζυμαρικά

Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αν και το κλασικό Μπρασό (Brassói) γίνεται με χοιρινό, αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο είναι μια πιο ελαφριά και γρήγορη εναλλακτική. Η ψυχή του φαγητού είναι ο 'χυμός του ψητού': η συμπύκνωση των γεύσεων από το κρέας και το σκόρδο, που καλύπτει τις τηγανητές πατάτες και τα ζυμαρικά. Ο συνδυασμός των δύο συνοδευτικών (πατάτα και ζυμαρικά) κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά χορταστικό και ξεχωριστό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι για το κρέας
  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το τηγάνισμα της πατάτας
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • Εργαλείο για nokedli (ή τρίφτης)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κοτόπουλο σε κύβους 2x2 εκ. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ' τες σε κύβους παρόμοιου μεγέθους.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι σημαντικό ώστε κάθε μπουκιά να ψηθεί ταυτόχρονα και να είναι ελκυστική.
2 ✓

Ετοίμασε τα ζυμαρικά (nokedli): ανακάτεψε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για να πάρεις μια ζύμη. Ρίξε μικρά κομμάτια σε βραστό νερό, όταν ανέβουν στην επιφάνεια, σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις τη ζύμη να γίνει πολύ λεία, δεν πειράζει αν είναι λίγο ρουστίκ. Η ξεκούραση της κάνει καλό πριν το μαγείρεμα.
3 ✓

Τηγάνισε τους κύβους πατάτας σε άφθονο, καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Βγάλ' τους και στράγγιξέ τους.

Συμβουλή: Το μυστικό της τραγανής κρούστας είναι το καυτό λάδι και η υπομονή. Αν το εσωτερικό είναι μαλακό και το εξωτερικό κρούστα, τότε είναι καλά.
4 ✓

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίπος τσιγάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, μετά ρίξε το κοτόπουλο. Τσιγάρισε μέχρι να ασπρίσει.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία κλείνει απότομα τις ίνες του κρέατος, έτσι παραμένει ζουμερό.
5 ✓

Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Τράβηξε από τη φωτιά, πασπάλισε με πάπρικα, ρίξε λίγο νερό και μαγείρεψέ το για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Η πάπρικα πικρίζει αν καεί, γι' αυτό πρέπει να την τραβήξεις από τη φωτιά. Το σκόρδο δίνει στο Μπρασό τον χαρακτηριστικό του χαρακτήρα.
6 ✓

Ανάμειξε το κρέας με τις τηγανητές πατάτες και τα ζυμαρικά, ώστε η σάλτσα να καλύψει τα πάντα.

Συμβουλή: Σέρβιρε αμέσως, όσο οι πατάτες είναι τραγανές!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαλάκωσε η πατάτα;
Το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό ή έβαλες πολλές μαζί και κρύωσαν το λάδι. Τηγάνισε σε μικρότερες δόσεις!
Κόλλησαν τα ζυμαρικά.
Τα έβρασες πολλή ώρα ή δεν τα ξέπλυνες με κρύο νερό στο τέλος.

Υλικά

  • 600 g Φιλέτο κοτόπουλο
  • 800 g Πατάτες
  • 6 σκελίδα Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Πάπρικα (σε σκόνη)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 3 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 200 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 100 ml Νερό (όσο πάρει)