Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada
Φουρνιστές enchiladas φασολιών με πλούσια σάλτσα και τυρί

Enchilada με φασόλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το όνομα enchilada προέρχεται από το ρήμα 'enchilar', που σημαίνει 'καρυκεύω με τσίλι'. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή γίνεται με μαύρα φασόλια, που είναι βασική πηγή πρωτεΐνης στη μεξικάνικη κουζίνα. Οι γεμιστές τορτίγιες, βουτηγμένες σε πηχτή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, γίνονται στον φούρνο ένα ενιαίο, ζουμερό σύνολο με λιωμένο τυρί.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος ή ταψί
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη (αν η τορτίγια είναι σίτου)

Εκτέλεση

1 ✓

Στο λάδι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια και το κύμινο. Αλατίστε.

Συμβουλή: Η γήινη γεύση του κύμινου είναι ο καλύτερος φίλος του φασολιού.
2 ✓

Πατήστε λίγο τα φασόλια με ένα πιρούνι για να γίνει πιο κρεμώδης η γέμιση, αλλά αφήστε και ολόκληρα κομμάτια.

Συμβουλή: Ο πολτός φασολιού κρατάει καλύτερα τη γέμιση.
3 ✓

Ρίξτε λίγη σάλτσα στον πάτο του ταψιού. Ζεστάνετε τις τορτίγιες (να μαλακώσουν), γεμίστε τες με το μείγμα φασολιών, τυλίξτε και βάλτε τες σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη στο ταψί.

Συμβουλή: Η σάλτσα στον πάτο εμποδίζει το κόλλημα και το κάψιμο.
4 ✓

Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα (να καλυφθούν τελείως!) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.

Συμβουλή: Οι ακάλυπτες άκρες της τορτίγιας ξεραίνονται και σκληραίνουν στον φούρνο.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να αρχίσει να βράζει και να ροδίσει. Σερβίρετε με κόλιανδρο.

Συμβουλή: Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρετε, για να 'δέσει' λίγο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η τορτίγια στο τύλιγμα;
Επειδή είναι κρύα και ξερή. Πάντα να τις ζεσταίνετε σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων πριν τη χρήση, για να ανακτήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά

  • 8 τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού (ή σίτου)
  • 400 g Μαύρα φασόλια κονσέρβα (ξεπλυμένα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά Καλιφόρνιας (κόκκινη)
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 500 ml Σάλτσα Enchilada (ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
  • 150 g Τυρί τριμμένο (Cheddar ή Gouda)
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Λάδι