Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο
Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο
Υγιεινό και εξωτικό ιαπωνικό πικάντικο νάτο σε ξύδι

Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Το νάτο (ζυμωμένα φασόλια σόγιας) είναι το φαγητό της Ιαπωνίας που διχάζει: ή το λατρεύεις ή τρέχεις μακριά του. Διάσημο για την γλοιώδη υφή του και την έντονη μυρωδιά ώριμου τυριού. Αυτή η συνταγή είναι μια έξυπνη λύση: η ξιδάτη, πικάντικη μαρινάδα 'εξημερώνει' την άγρια γεύση του νάτο και μειώνει τη γλοιώδη υφή του, κάνοντας αυτή την υπερτροφή απολαυστική ακόμα και για όσους την απέφευγαν μέχρι τώρα. Μια πραγματική προβιοτική βόμβα!
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 12 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Γιαπωνέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Αποστειρωμένο γυάλινο βάζο
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε το νάτο σε ένα σουρωτήρι και ξέπλυνε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος της γλοιώδους επικάλυψης. Άφησε να στραγγίξει καλά.

Συμβουλή: Το νερό διαλύει την ουσία 'nebarneba' (κολλώδης), που αποτελείται από γλουταμινικό οξύ. Έτσι παίρνεις πιο καθαρή γεύση φασολιού.
2 ✓

Ετοίμασε το υγρό: σε μια κατσαρόλα ανακάτεψε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το τσίλι. Βράσε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Συμβουλή: Ο βρασμός βοηθά στην ένωση των γεύσεων και αποστειρώνει το υγρό. (Εκχύλιση)
3 ✓

Βγάλε από τη φωτιά, πρόσθεσε το κομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού. Άφησε να κρυώσει για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το σκόρδο και το λεμόνι δεν τα βράζουμε, για να διατηρήσουν τον φρέσκο, πλούσιο σε βιταμίνες χαρακτήρα τους και να μην πικρίσουν.
4 ✓

Βάλε το νάτο στο καθαρό βάζο και ρίξε το ζεστό (αλλά όχι καυτό) υγρό. Πρόσεξε να καλύψει το υγρό τα φασόλια.

Συμβουλή: Το ζεστό υγρό εισχωρεί γρηγορότερα στο εσωτερικό των φασολιών, αλλά αν είναι πολύ καυτό, μπορεί να σκοτώσει τους χρήσιμους βάκιλους του νάτο.
5 ✓

Κλείσε, άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Αυτός ο χρόνος αναμονής χρειάζεται για να διαπεράσει το πικάντικο υγρό τα φασόλια μέσω όσμωσης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να πλύνω το νάτο?
Ναι, μάλιστα σε αυτή τη συνταγή συνιστάται. Το ξέπλυμα με κρύο νερό αφαιρεί μεγάλο μέρος της γλίτσας, αλλά η εσωτερική γεύση των φασολιών και μέρος των ευεργετικών βακτηρίων παραμένουν.
Πόσο καιρό διατηρείται?
Το ξύδι συντηρεί, έτσι στο ψυγείο αντέχει 1-2 εβδομάδες, και η γεύση του γίνεται όλο και πιο ώριμη.

Υλικά

  • 250 g Νάτο (ζυμωμένα φασόλια σόγιας)
  • 200 ml Λευκό ξύδι (ή ξύδι ρυζιού)
  • 200 ml Νερό
  • 30 g Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 5 g Τζίντζερ (κομμένο σε λωρίδες)
  • 2 κ.γ. Μπούκοβο (Νιφάδες τσίλι)
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι (ολόκληρο ή χοντροκομμένο)
  • 50 ml Χυμός λεμονιού